Се́льское хозя́йство, рыболо́вство и рыбово́дство Сара́товской о́бласти, отрасль хозяйства субъекта Российской Федерации, обеспечивающая продовольствием население и сырьём некоторые отрасли промышленности.

Сельское хозяйство

Общая характеристика

Саратовская область обладает высокоразвитым сельским хозяйством. Объём производства сельскохозяйственной продукции – 261,7 млрд руб. (2022; 189,8 млрд руб. в 2020; 67,1 млрд руб. в 2010). По значению этого показателя доля области в России составляет 3,1 % (7-е место среди субъектов РФ), в Приволжском федеральном округе (ПФО) – 12,9 % (2-е место после Республики Татарстан).

На долю растениеводства приходится 75,7 % стоимости сельскохозяйственной продукции области (2022), на долю животноводства – 24,3 %.

В 2022 г. индекс производства сельскохозяйственной продукции составил 127,0 %, продукции растениеводства – 136,4 %, продукции животноводства – 100,3 %.

Структура производства сельскохозяйственной продукции по типам хозяйств (2022): сельскохозяйственные организации – 40,5 %, крестьянские (фермерские) хозяйства – 33,0 %, хозяйства населения – 26,5 %.

Площадь сельскохозяйственных угодий Саратовской области 8646,2 тыс. га (2021), что составляет 85,4 % общей площади её земельных ресурсов. Структура сельскохозяйственных угодий по видам (2021): пашня – 68,0 %, пастбища – 26,1 %, сенокосы – 1,2 %, многолетние насаждения – 0,3 %; залежь и другие земли – 4,4 %. Доля сенокосов несколько выше в западной части области, доля пастбищ – в восточной и юго-восточной частях.

Саратовская область – один из ведущих в России районов орошаемого земледелия. Общая площадь орошаемых земель (главным образом пашни) – 257,3 тыс. га (2022; 4-е место среди субъектов РФ после Краснодарского, Ставропольского краёв и Республики Дагестан и 1-е место среди регионов ПФО). Орошаются почти все пахотные земли в засушливом Заволжье, а в Приволжье – в долинах рек Медведица и Хопёр (обе – притоки реки Дон). Около ½ площади орошаемых земель приходится на долю 4 заволжских муниципальных районов: Марксовского, Энгельсского, Балаковского и Ершовского.

Саратовский оросительно-обводнительный канал имени Е. Е. Алексеевского.Саратовский оросительно-обводнительный канал имени Е. Е. Алексеевского.Крупнейшие оросительные сооружения действуют в Заволжье – Саратовский оросительно-обводнительный канал имени Е. Е. Алексеевского (1972; протяжённость 126 км, соединяет Ершов и Балаково; включает 3 ответвления: Чалыклинский, Ерусланский и Межузенский каналы; управляющая компания «Саратовмелиаводхоз») и 6 оросительных систем (Энгельсская, Приволжская, Духовницкая, Балаковская, Приветская и Комсомольская).

Сельскохозяйственным организациям принадлежит 50,6 % общей площади сельскохозяйственных угодий (2020) и 50,4 % площади пашни; крестьянским (фермерским) хозяйствам – 30,0 и 34,8 %, хозяйствам населения – 19,4 и 14,8 % соответственно. В структуре сельскохозяйственных угодий сельскохозяйственных организаций на долю пашни приходится 71 % (2020), в структуре крестьянских (фермерских) хозяйств – 83 %, хозяйств населения – 54 %.

В Саратовской области действуют около 5,4 тыс. крестьянских (фермерских) хозяйств (2020), их общая площадь 2291,2 тыс. га. Больше всего таких хозяйств в Энгельсском, Татищевском, Духовницком, Ртищевском муниципальных районах и городском округе Саратов.

Растениеводство

Общая посевная площадь – 4305 тыс. га (2022; 4-е место среди субъектов РФ после Алтайского края, Ростовской и Оренбургской областей и 2-е место среди регионов ПФО после Оренбургской области). В структуре посевных площадей наиболее велика доля зерновых и зернобобовых культур – 52,3 % (2022; 2252,1 тыс. га; 6-е место среди субъектов РФ и 2-е место среди регионов ПФО после Оренбургской области), а также подсолнечника – 36,6 % (1577,5 тыс. га; 1-е место среди субъектов РФ). Площадь чистых паров 848,2 тыс. га (2022).

Сельскохозяйственные организации и крестьянские (фермерские) хозяйства выделяются по посевной площади зерновых и зернобобовых культур (их доля составляет 49,3 % и 50,6 % соответственно), технических культур (53,5 % и 46,3 %) и кормовых культур (45,9 % и 51,4 %), а хозяйства населения – по посевной площади картофеля, овощей и бахчевых культур (51,5 %).

Общее количество вносимых минеральных удобрений 49,4 тыс. т (2022; в пересчёте на 100 % питательных веществ), органических удобрений – 117 тыс. т; на 1 га посевных площадей вносится 27 кг минеральных удобрений и 60 кг органических удобрений. При этом минеральные удобрения вносятся на 39,1 % посевных площадей, органические удобрения – только на 1,1 %.

Структура посевных площадей зерновых и зернобобовых культур по видам (2022): озимая пшеница – 51,9 %, яровой ячмень – 11,9 %, яровая пшеница – 9,9 %, зернобобовые культуры – 4,6 %, кукуруза – 4,3 %, просо – 3,8 %, озимая рожь – 2,7 %. Также выращивают: среди масличных культур, кроме подсолнечника, – сою, горчицу, лён-кудряш и эфиромасличные растения; среди других технических культур – сахарную свёклу; картофель, овощи, бахчевые культуры, фрукты и ягоды, кормовые культуры (главным образом многолетние и однолетние травы).

Валовой сбор зерновых и зернобобовых культур – 6792,6 тыс. т (2022; 6-е место среди субъектов РФ и 1-е место среди регионов ПФО), из них на долю озимой и яровой пшеницы приходится 71,6 % (4866,4 тыс. т), кукурузы – 11,0 % (748,3 тыс. т), ярового ячменя – 7,8 % (532,8 тыс. т), зернобобовых культур – 3,8 % (255,7 тыс. т), озимой ржи – 2,6 % (174,9 тыс. т), проса – 1,9 % (129,3 тыс. т; 1-е место среди субъектов РФ). Средняя урожайность зерновых и зернобобовых культур 31,2 ц/га (2022), в том числе кукурузы – 40,5 ц/га, озимой пшеницы – 37,5 ц/га, озимой ржи – 28,8 ц/га, яровой пшеницы – 21,9 ц/га, ярового ячменя – 19,9 ц/га, проса – 15,3 ц/га, зернобобовых культур – 13,0 ц/га.

Валовой сбор подсолнечника 2216,8 тыс. т (2022; 1-е место среди субъектов РФ), сахарной свёклы – 408,3 тыс. т (15-е место), картофеля – 123 тыс. т (49-е место), овощей – 320,2 тыс. т (10-е место), фруктов и ягод – 58,8 тыс. т (18-е место). По валовому сбору семян горчицы Саратовская область занимает 3-е место среди субъектов РФ после Волгоградской и Ростовской областей. Урожайность подсолнечника 15,3 ц/га, сахарной свёклы – 408,3 ц/га, картофеля – 165,0 ц/га, овощей открытого грунта – 194,0 ц/га.

Повсеместно распространены посевы пшеницы (озимой и яровой мягкой в Приволжье, яровой твёрдой в Заволжье), ячменя и проса. Подсолнечник и картофель выращивают также повсеместно, хотя основную часть их урожая собирают в западных районах области. Посевы кукурузы сосредоточены в юго-западных, южных приволжских районах и в Заволжье; ржи, сои, льна-кудряша и эфиромасличных растений – в западных районах; сахарной свёклы – на крайнем западе; горчицы – в Заволжье и в южных приволжских районах области. Овощи и бахчевые культуры выращивают преимущественно вдоль Волги, фрукты (главным образом яблоки) – на западе области.

Животноводство

Поголовье крупного рогатого скота составляет 418,1 тыс. голов (2022; 12-е место среди субъектов РФ и 4-е место среди регионов ПФО после Республики Татарстан, Республики Башкортостан и Оренбургской области), свиней – 263,5 тыс. голов (35-е место среди субъектов РФ), овец и коз – 528,1 тыс. голов (10-е место среди субъектов РФ и 2-е место среди регионов ПФО после Республики Башкортостан, особенно выделяется по поголовью коз, в том числе пуховых), лошадей – 13,8 тыс. голов. Из общего стада крупного рогатого скота на долю дойных коров приходится 45,2 % (2022; 189 тыс. голов). Поголовье всех видов домашнего скота постепенно сокращается с 2015 г.

В хозяйствах населения сосредоточена бо́льшая часть общего поголовья крупного рогатого скота (61,6 %), дойных коров (62,2 %), овец и коз (67,9 %), лошадей (57,8 %). Поголовье свиней почти на ⅗ сконцентрировано в сельскохозяйственных организациях, на ⅖ – в хозяйствах населения.

Производство продукции животноводства (2022): домашний скот в убойном весе – 112,1 тыс. т (34-е место среди субъектов РФ), коровье молоко – 756,7 тыс. т (12-е место среди субъектов РФ и 5-е место среди регионов ПФО после Республики Татарстан, Республики Башкортостан, Удмуртской Республики и Кировской области), куриные яйца – 975,1 млн шт. (19-е место среди субъектов РФ), овечья шерсть – 564 т (17-е место среди субъектов РФ и 4-е место среди регионов ПФО после Республики Башкортостан, Оренбургской области и Республики Татарстан). Структура производства мяса (в убойном весе) по видам (2022): свинина – 45,1 % (50,6 тыс. т), говядина и телятина – 35,1 % (39,4 тыс. т), мясо птицы (главным образом курятина) – 14,0 % (15,3 тыс. т), баранина и козлятина – 5,8 % (6,5 тыс. т). Производство пчелиного мёда – 1225 т (2022; 14-е место среди субъектов РФ и 5-е место среди регионов ПФО после Республики Башкортостан, Республики Татарстан, Оренбургской области и Пермского края).

Средний надой молока на одну корову в сельскохозяйственных организациях 6435 кг (2022; 6067 в 2020; 5025 в 2015; 3080 в 2010), средняя годовая яйценоскость кур-несушек 314 шт. (299 в 2020; 304 в 2015; 299 в 2010), средний годовой настриг шерсти с одной овцы 1,4 кг (2,0 в 2020 и 2015; 2,8 в 2010).

Скотоводство молочно-мясного направления получило преимущественное развитие в Приволжье, мясо-молочного направления – в Заволжье, свиноводство – в западных районах области, тонкорунное и полутонкорунное овцеводство – главным образом в Заволжье. Действуют 15 птицефабрик (2024), основная часть которых специализируется на производстве куриных яиц, некоторые – на производстве курятины, индюшатины, молодняка птицы, а также перепелиных яиц.

Крупнейшие сельскохозяйственные организации

Среди крупнейших аграрных и агропромышленных предприятий Саратовской области – агрофирма «Рубеж» (1992; Пугачёвский муниципальный район), сельскохозяйственные производственные кооперативы «Колхоз Красавский» (Лысогорский муниципальный район; оба – производство зерновых, зернобобовых культур, мяса и молока) и «Штурм» (ведёт историю с 1922, современный статус с 1998; Новобурасский муниципальный район; производство зерновых, зернобобовых культур, овощей, мяса и молока), компании «Лето-2002» (2002; Татищевский муниципальный район; производство зерновых, зернобобовых, масличных культур, овощей, мяса и молока) и «ПокровскАгро» (ведёт историю с 2003 как ИП КФХ «Крючков», современный статус – с 2009; штаб-квартира в Энгельсе; выращивание и реализация овощей), холдинг «Саратов-Птица» (2004; штаб-квартира в Саратове; производство куриных яиц и курятины), филиал группы компаний «Русагро» (2014; Балаково; переработка семян подсолнечника), группа компаний «Белая долина» (2005; штаб-квартира в Энгельсе; переработка молока и мяса) и др.

Саратовская область. Цех предприятия холдинга «Саратов-Птица».Саратовская область. Цех предприятия холдинга «Саратов-Птица».

Рыболовство и прудовое рыбоводство

В составе рыбохозяйственных угодий Саратовской области выделяют Саратовское и Волгоградское водохранилища на реке Волга, площадь которых в пределах области суммарно составляет 250 тыс. га, и специализированные рыбоводные пруды, озёра, малые реки, водоёмы оросительных систем и запруды (всего около 3 тыс.), общая площадь которых превышает 300 тыс. га. Совокупные промысловые рыбные ресурсы волжских водохранилищ на территории области оцениваются в 10 тыс. т в год (2020), к наиболее ценным промысловым видам рыбы относятся лещ, судак, берш, сазан, щука, жерех и сом. Искусственно разводят стерлядь, веслоноса, сома, сазана, белого и чёрного амура.

В пределах области только на Волге промышленный лов ведут 13 рыболовецких организаций (2020). Больше всего рыбы вылавливают в Волгоградском водохранилище. По производству прудовой рыбы (свыше 5 тыс. т в год) Саратовская область занимает 1-е место среди регионов ПФО.