Подсолнечник
Подсо́лнечник (Helianthus), род однолетних и многолетних растений семейства сложноцветных. Видовой состав рода имеет разъединённый ареал. Около 50 видов трав и полукустарников сосредоточено в Северной Америке и 17 видов кустарникового типа в Южной Америке. Дикорастущие виды подсолнечника распространены в Северной Америке от штата Северная Дакота до Мексики включительно (в археологических раскопках индейских стоянок в штате Огайо (США) найдены семянки длиной 25 мм).
В зависимости от адаптивных признаков видов они растут в степной зоне, на болотах, в пустынных местах, на побережье Атлантического океана. Южноамериканские виды распространены в предгорной зоне Перу, Боливии. В культуре возделывают многолетний подсолнечник клубненосный, или топинамбур (Helianthus tuberosus) и подсолнечник однолетний, или масличный (Helianthus annuus). Подсолнечник однолетний завезён в Европу в начале 16 в. испанцами как декоративное растение. Было несколько интродукций подсолнечника, как ветвистых форм, так и однокорзиночных. В последующем из ветвистых форм создавали декоративные сорта, из однокорзиночных крупноплодных – масличные. В Россию подсолнечник пришёл из Европы (из Голландии) во второй половине 18 в. Выращивание его как масличной культуры началось с 1829 г., научная селекция – с 1912 г.
Ботаническое описание
Подсолнечник масличный имеет стержневую корневую систему, проникающую в почву на глубину 2–3 м. Стебель прямостоячий (высота 0,6–2,5 м и более у силосного типа), внутри заполнен мягкой, упругой сердцевиной. Листья крупные, черешковые, сердцевидные, зубчатые.
Подсолнечник красностебельный (Helianthus Atrorubens). Ботаническая иллюстрация: Уильям Кларк.Из книги: Morris R. Flora conspicua : a selection of the most ornamental flowering, hardy, exotic and indigenous trees, shrubs, and herbaceous plants, for embellishing flower-gardens and pleasure-grounds. London, 1826. P. 27. Цветки у масличного подсолнечника жёлтой окраски (краевые – ложноязычковые, бесполые; средние – трубчатые, обоеполые) собраны в верхушечную корзинку диаметром 12–30 см, цветение – конец июня, июль, начало августа в зависимости от зоны возделывания и выращиваемого гибрида, сорта. Плод – клиновидная семянка (окраска – от белой до чёрной) состоит из околоплодника (лузги) и одного семени (ядра), количество семян в корзинке может достигать 2 тыс. шт. Из семян получают жирное подсолнечное масло. На зелёный корм и силос используют всё растение в фазе начала цветения. Подсолнечник – энтомофильное растение. Ведётся селекция гибридов подсолнечника, склонных к самоопылению, с целью обеспечения высокого урожая семян при дефиците насекомых-опылителей.
Биохимический состав
Современные гибриды и сорта содержат до 52 % жира (подсолнечного масла) в расчёте на абсолютно сухие семена и 16,0–16,5 % протеина. В ядре семян (без лузги) содержится 64–65 % жира и 22–24 % протеина. В основном подсолнечное масло используется для пищевых целей, реже – для технических: изготовление олифы, мыла и т. д. Масло подсолнечника относится к группе полувысыхающих. Качественный состав масла определяется содержанием жирных кислот. Основными являются: линолевая – 54–57 %, олеиновая – 33–36 %, пальмитиновая – 5,5–6,2 %, стеариновая – 3,8–4,2 %. Созданы гибриды с содержанием олеиновой кислоты свыше 80 %, а также получены высокостеариновые гибриды – 20–24 %.
Хозяйственное значение
Подсолнечник – хороший медонос (мёдопродуктивность некоторых сортов подсолнечника составляет до 50 кг с га); некоторые его видовые формы, а также растения других видов, например многолетний подсолнечник жёсткий (Helianthus rigidus), используют в качестве декоративных растений. В декоративном садоводстве возделывают многочисленные сорта подсолнечника, отличающиеся высотой растений, цветом и количеством краевых лепестков; встречаются густомахровые формы.
Жмых и шрот получают в качестве побочных продуктов при переработке семян на масло, их используют в кормлении животных. Корзинки подсолнечника используют в кормлении животных и как сырьё для получения пектина. Лузга является сырьём для гидролизной промышленности с целью получения пентозного и гексозного сахаров. Зелёная масса растений идёт на корм животным. Выведены специальные сорта силосного подсолнечника для северных зон выращивания, в тех районах, где кукуруза не может возделываться на силос. Убирают подсолнечник при влажности семянок 10–12 %, используя зерноуборочные комбайны с приспособлениями; урожай очищают и досушивают до 7 % влажности.
Подсолнечник возделывается в Северной Америке, Южной Америке, Европе, Азии, Африке и Австралии. Площади посева в мире в 2019 г. (данные ФАО) составили 26,64 млн га, было произведено 53,48 млн т семян. Основные производители (млн т): Россия – 15; Украина – 14,8; Аргентина – 3,8. Средняя урожайность в мире составляет около 1,9 т/га. В 2019 г. площадь посева подсолнечника в России составила 8578 тыс. га, валовый сбор семян – 15 097 тыс. т, урожайность – 1,83 т/га. Основными районами производства подсолнечника в России были: Центральный федеральный округ (площадь посева – 1434 тыс. га, валовой сбор – 3911 тыс. т, урожайность – 2,75 т/га); Приволжский федеральный округ (площадь посева – 3920 тыс. га, валовой сбор – 5573 тыс. т, урожайность – 1,51 т/га) и Южный федеральный округ (площадь посева – 1977 тыс. га, валовой сбор – 4288 тыс. т, урожайность – 2,18 т/га). В Государственный реестр селекционных достижений России (2019) было внесено 592 гибрида и 92 сорта подсолнечника масличного.
Растение подсолнечника изображено на гербах: штата Канзас (США), коммуны Орань (Франция), коммуны Глен-Монтегю (Франция); в России – на гербах Ейского района Краснодарского края, города Заречный Свердловской области, Урицкого района Орловской области, Шимановского района Амурской области.
Агротехнические особенности
Растение достаточно холодостойко: семена прорастают при температуре 2–5 °C, оптимальная температура для получения дружных всходов 10–12 °C, всходы переносят кратковременные заморозки до −5 °C. Подсолнечник относительно засухоустойчив, на поливе подсолнечник практически не возделывается. Растение достаточно требовательно к применению удобрений; их количество и состав определяется плодородием почв и планами достижения определённого уровня урожайности. В промышленном производстве культуру выращивают для получения семян.
Болезни: белая, серая и пепельная гнили, ложная мучнистая роса, фомопсис и другие, а также цветковый паразит заразиха.
Вредители: проволочники, ложнопроволочники, совки, луговой мотылёк, подсолнечная огнёвка и др.