Бык (самец крупного рогатого скота)
Бык (бугай), самец-производитель крупного рогатого скота. Представитель вида Bos taurus, рода настоящие быки, семейства полорогих парнокопытных. Самцы вида называются быками, кастрированные самцы – волами. Бык-осеменитель (или племенной бык, самец-производитель) является основной ценностью в животноводстве, т. к. он используется в селекции для получения породистого потомства посредством естественной случки или с помощью искусственного осеменения. Неправильно подобранные самцы-производители (с низким потенциалом, большой дифференциацией признаков) могут существенно снизить продуктивные качества потомства, даже при использовании выдающихся матерей. Независимо от направления разведения эти животные имеют большое сельскохозяйственное значение для человека.
Бык отличаются величиной и массивным телосложением. Он выше коровы, т. к. живая масса взрослой особи больше на 60–70 %. Голова грубее, лоб и затылок шире. В отличие от коров быки-производители обычно имеют более короткие прямые и толстые рога. Шея быка короче, толще, более мускулистая, подгрудок хорошо развит. У быков на шее может наблюдаться умеренный «хобот», который указывает на хорошее развитие мускулатуры и крепость конституции. Плечи быков более округлые, массивные. Спина прямая, более длинная и широкая. Глубина, ширина и бочкообразность груди выраженнее, чем у коров. Быки и коровы плохо различают цвета, красный цвет они вообще не воспринимают. Половые органы быка, как правило, хорошо развиты: видны семенные железы, помещающиеся в мошонке, отсутствуют дефекты в области препуция. Как правило, конечности быков более крепкие и короткие. Однако у быков кианской породы, рекордсменов по высоте в холке и живой массе, конечности крепкие, но высокие.
Живая масса быков современных культурных пород колеблется – от 600 до 1800 кг. Высота в холке составляет 120–200 см.
Сперматогенез у бычков начинается с 7–8-месячного возраста. Физиологическая и хозяйственная зрелость наступает в 10–12 месяцев. В РФ средний размер эякулята быка составляет 4–5 мл спермы, в племенных предприятиях Великобритании, США, Канады быки вырабатывают 8–10 мл спермы. В процессе сперматогенеза у взрослого быка ежесуточно формируется около 10 млрд сперматозоидов на 2 эякулята. В 1 см3 спермопродукции содержится до 1–2 млрд спермиев. Из одного эякулята быка при использовании интенсивной технологии можно получить от 150 до 500 спермодоз и не менее 35 тыс. доз за весь период хозяйственного использования животного. В Канаде от знаменитых голштинских быков Рудольфа, Шторма, Лидера, Аэролайна и Инспиратора, получено от каждого по 1 млн доз спермы в год, которыми можно осеменить несколько десятков тыс. маток.
Содержание быков
Быков-производителей содержат на станциях искусственного осеменения, а также на товарных и племенных предприятиях. Применяют 2 способа: привязной и беспривязной. В зависимости от конкретных условий каждый из этих способов может быть применён в сочетании с использованием пастбищ в летнее время или с круглогодовым стойловым содержанием животных. Для летнего содержания оборудуют выгульные и выгульно-кормовые дворы с загонами и лёгкими навесами (из расчёта 20–40 м2 на быка), кормушками и автопоилками, галереями и кольцевыми коридорами или лабиринтами, круговыми площадками для проведения активного дозированного моциона. Для уменьшения опасности при работе с быками в молодом возрасте им удаляют рога. Взрослым быкам периодически спиливают острые кончики рогов. Работать можно только с быком, в носовую перегородку которого вставлено кольцо. Выводят быка только осторожно зацепив палкой-водилом за носовое кольцо. Если бык не поддаётся свободно-дистанционной фиксации, его следует дополнительно привязать цепью, соединённой с ошейником и свободно проведённой через носовое кольцо.
Технология содержания и кормления мясных быков существенно отличается от принятой в молочном животноводстве. В её основе – туровые отёлы и подсосное выращивание телят до 6–8-месячного возраста с интенсивным откормом после отъёма. Мясное скотоводство не требует капитальных затрат, сложного оборудования и высокой квалификации обслуживающего персонала. В настоящее время искусственное осеменение в мясном скотоводстве в РФ и в мире применяется ограниченно. В связи с этим, в товарных хозяйствах допускается использование ручной или вольной случки с соблюдением рекомендуемой нагрузки на быка.
Кормление племенных быков
Общий уровень питания быка должен быть в среднем 1,6 энергетической кормовой единицы на 100 кг живой массы. Для быков недопустимо ожирение и исхудание. Кормление вволю приводит к излишнему жироотложению и развитию у быков стойлового порока – ослаблению связок ног, развитию импотенции. Племенных быков кормят 3 раза в сутки. Утром дают половину суточной нормы концентрированных кормов, часть свёклы или моркови, 2–3 кг сена; в обед – силос или сенаж и остальную часть свёклы и моркови; на ночь – остальную часть сена и концентратов. Содержание перевариваемого протеина на 1 кормовую единицу (к. е.) рациона в неслучной период должно быть около 100 г, при средней нагрузке – 125 г и при повышенной нагрузке – 145 г. Концентрация сахара в сухом веществе рациона в неслучной период должна находиться на уровне 7 %, при средней нагрузке – 9,4 % и при повышенной нагрузке – 12,4 %. Соотношение сахара к крахмалу должно составлять: 1:1,2, сахаро-протеиновое соотношение – 0,8–1,2 %. Клетчатки в сухом веществе рациона должно быть 20–26 %.
Недостаток в рационе перевариваемого протеина может привести к нарушению ферментативных функций и гормонального статуса организма. Постоянный избыток перевариваемого протеина в рационах для быков приводит к усилению образования аммиака, нарушению синтеза органических кислот в преджелудках, что отрицательно влияет на обмен веществ всего организма.
Важное значение имеет обеспечение племенных быков минеральными веществами и витаминами. На 1 к. е. рациона должно приходиться в среднем 6–7 г поваренной соли, 7 г кальция, 6 г фосфора, 60–80 мг каротина, а также определённое количество других макро- и микроэлементов и витаминов.
Запрещается использовать жом, барду, мезгу, пивную дробину, хлопковые жмыхи и шроты, содержащие госсипол, жмыхи и шроты крестоцветных, требующие специальной термической обработки для разрушения в них вредных веществ. Не рекомендуется скармливать быкам и зелёную траву крестоцветных, т. к. в них содержатся вещества, нарушающие функцию щитовидной железы и обмен йода в организме. Нельзя длительное время скармливать быкам вместо травяного силоса кукурузный, поскольку в нём содержится много фитоэстрогенов, отрицательно влияющих на потенцию и сперматогенез. Ограничивают скармливание племенным быкам пшеничной муки, богатой клейковиной, которая может нарушать проходимость пищевода, функцию книжки и сетки в преджелудках.