Оли́фы (от греч. ἄλειφα – мазь, масло), плёнкообразующие вещества на основе продуктов переработки растительных масел. Олифы представляют собой прозрачные вязкие жидкости от жёлтого до красновато-коричневого цвета и подразделяются по содержанию масла на натуральные (около 100 % по массе масла), комбинированные (70 % масла, 30 % растворителя) и полунатуральные (50 % масла, 50 % растворителя). Натуральные олифы получают из высыхающих масел, например льняного. В зависимости от технологии изготовления олифы могут быть окисленными (оксидированными) и полимеризованными. Комбинированные олифы – растворы в уайт-спирите смеси окисленных и обезвоженных масел. Полунатуральные олифы, например оксоль, содержат препарированные растительные масла, уайт-спирит, скипидар и другие растворители. Основными показателями качества олифы являются прозрачность (отстой не более 1 % по объёму), кислотное число 6–12, время высыхания не более 24 ч, отсутствие токсичных соединений.

При нанесении на поверхность металла или древесины олифы образуют нерастворимую в воде и органических растворителях плёнку. Высыхание протекает по механизму окислительной полимеризации по двойным связям, находящимся в молекулах жирных кислот. Для ускорения процесса добавляют сиккативы (линолеаты или нафтенаты марганца и кобальта). Образующиеся покрытия обладают хорошей эластичностью, блеском, но невысокой твёрдостью и водостойкостью. По свойствам они значительно уступают покрытиям на основе синтетических плёнкообразователей. В связи с этим доля олиф в современном ассортименте лакокрасочных материалов невелика (менее 0,5 %).

В промышленности олифы получают периодическим или непрерывным способом. Оксидированные олифы готовят в специальных аппаратах – оксидаторах. Сначала масло быстро нагревают до 100 °С, затем при пропускании воздуха и перемешивании температуру повышают до 150 °С. Сиккатив вводят по завершении процесса. При получении полимеризованных олиф масло обезвоживают при 140–150 °С и полимеризуют при 250–280 °С в присутствии сиккатива. Комбинированные олифы изготавливают холодным смешением масел, растворителя и сиккатива.

Олифы применяют для производства или разбавления масляных красок.