Бензоа́ты, соли и сложные эфиры бензойной кислоты.

Эфиры бензойной кислоты – преимущественно бесцветные жидкости, обладающие характерными запахами, нерастворимые в воде, растворимые в этаноле, диэтиловом эфире. Содержатся в некоторых эфирных маслах и смолах, бальзамах (перуанском, толуанском).

Эфиры получают этерификацией бензойной кислоты либо переэтерификацией её метилового эфира соответствующим спиртом. Бензилбензоат может быть получен также нагреванием хлористого бензила с натриевой солью бензойной кислоты или диспропорционированием бензальдегида при нагревании с бензоатами натрия или алюминия. Метилбензоат является побочным продуктом производства диметилового эфира терефталевой кислоты.

Сложные эфиры бензойной кислоты используют в качестве душистых веществ при составлении парфюмерных композиций и пищевых эссенций, как фиксаторы запаха, растворители, отдушки моющих средств. Бензилбензоат применяют как противопаразитарное средство.

Соли бензойной кислоты используют как консерванты (Е211, Е212, Е213 – бензоаты натрия, калия, кальция соответственно). Бензоат натрия служит также ингибитором коррозии, стабилизатором полимеров, применяется в медицине как отхаркивающее средство. Бензоат аммония – ингибитор коррозии, стабилизатор при производстве латексов и клеёв. Бензоаты переходных металлов используются в качестве катализаторов при жидкофазном окислении алкилароматических углеводородов в бензойную кислоту.