Сафлор красильный
Сафло́р краси́льный (Carthamus tinctorius), вид травянистых растений семейства сложноцветных. Масличная культура. В диком виде произрастает в странах Средиземноморья. В культуре выращивают в Америке (США, Бразилия), Евразии (Испания, Португалия, Австрия, Венгрия, Франция, Россия, Индия, Турция, Иран, Афганистан, Китай, страны Центральной Азии) и в Австралии.
Семена сафлора и гирлянды цветков были обнаружены рядом с мумиями во всех захоронениях в Древнем Египте. В страны Западной Европы (Италия, Франция, Испания и др.) и в другие попал в 5–14 вв. Краситель из растения использовался в итальянской, французской и британской кухне для окрашивания блюд и ароматизации; сафлоровые красители были особенно важны для ковроткачества в Восточной Европе, на Ближнем Востоке и на п-ове Индостан. Кроме того, сафлор красильный широко употребляется в сыром виде в регионах Ирана.
Ботаническое описание
Сафлор красильный – однолетнее растение с резко выраженными признаками ксерофита. Корень стержневой, глубоко (до 2 м) внедряется в почву. 
Сафлор красильный (Carthamus tinctorius). Ботаническая иллюстрация. Из книги: Prof. Dr. Thomé. Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, in Wort und Bild, für Schule und Haus. Band 4.
Фото: Biodiversity Heritage Library, flickr.comСтебель крепкий, стоячий, цилиндрический (высота 80–130 см), в верхней трети начинает ветвиться. Листья жёсткие, сидячие, очередные, от ланцетных до эллиптических, по краям зубчатые, оканчивающиеся у большинства сортов колючками. Соцветие – корзинка диаметром 1,5–4,0 см; на одном растении может быть от 5 до 50 штук корзинок. Цветки трубчатые с пятираздельным венчиком жёлтого, оранжевого или красного цвета, число цветков варьирует от 20 до 150. Корзинки зацветают, начиная от центральных, последними зацветают боковые; цветение продолжается около месяца. Современные сорта в большинстве самоопыляющиеся, но встречается и перекрёстное опыление пчёлами. Плод – семянка с твёрдой оболочкой, составляющей 40–50 % массы семени. Семена сафлора красильного сходны с семенами подсолнечника, но отличаются большей т. н. лузжистостью. Они в большинстве случаев белого цвета с коричнево-чёрным базальным пятном, при созревании не осыпаются. Масса тысячи семян 20–50 г. Всхожесть семян резко снижается после их двухлетнего хранения.
Биохимический состав
Содержание масла в семенах сафлора составляет в зависимости от сорта 25–37 %. Пищевое сафлоровое масло, напоминающее по вкусу подсолнечное, относится к высыхающим растительным маслам и по своему химическому составу наиболее похоже на конопляное и маковое масла, оно имеет в своём составе преимущественно полиненасыщенную жирную линолевую (до 70 %) и мононасыщенную олеиновую (10 %) кислоты с небольшой примесью других кислот (стеариновая, пальминовая), витамины К и Е и др. В связи с безвредностью картамина и жёлтого красящего вещества, заключённого в цветках сафлора, сухие цветки этого растения применяют в кулинарии и для окрашивания кондитерских изделий.
Хозяйственное значение
Сафлор красильный используется в современной народной медицине. В научной медицине находится в фазе изучения. Исследования выявили антиоксидантные, противовоспалительные, противоболевые, антиаллергические, седативные, иммуностимулирующие, нейропротективные, кардиопротективные, нефропротективные, гипотонические, противоопухолевые, гипогликемические и другие свойства экстрактов растения.
Агротехнические особенности
Сафлор красильный – растение короткого дня, длительность вегетационного периода в зависимости от сорта и условий выращивания составляет 90–150 дней. Он является теплолюбивым и засухоустойчивым растением, хорошо приспособленным к континентальному климату. Прорастание семян начинается при температуре 5 °С, но оптимума достигает при температуре 16 °С. В ювенильной фазе выдерживает температуру до –10 °С. В фазе цветения и созревания очень требователен к теплу. Сильные дожди во время цветения мешают оплодотворению, высокая влажность воздуха, дожди и туман, особенно в период созревания, повышают опасность поражения грибными болезнями. Однако недостаток влаги в почве в период прорастания и образования семян приводит к потере урожая.
Лучше всего сафлор красильный растёт на дренированных почвах с глубоким пахотным слоем и нейтральной реакцией почвенного раствора. Но удовлетворительные урожаи можно собрать и на лёгких, достаточно обеспеченных водой почвах.
Растение не требовательно к предшественнику. По фитосанитарным соображениям его не следует возделывать бессменно или после сложноцветных культур (подсолнечника). Наиболее предпочтительные предшественники – бобовые. Сафлор красильный – неплохой предшественник для зерновых.
Посев можно проводить зерновыми сеялками или сеялками пунктирного высева. Норма высева в зависимости от массы тысячи семян и природных условий составляет 25–40 кг/га, глубина заделки – 3 см, ширина междурядий в засушливых регионах 22 см, в более влажных – 40 см. Густота стояния определяется местными условиями и составляет от 50–60 до 90 растений/м2. Срок посева совпадает с подсолнечником. Семена до посева целесообразно протравливать и инкрустировать.
При недостаточном обеспечении почвы калием и фосфором вносят Р2О5 (40–60 кг/га) и К2О (80–100 кг/га). Данные об азотных удобрениях в литературе разноречивы [в западной Австрии для высокой урожайности достаточными были дозы 50 кг азота на га, в земле Брандербург (Германия) в опытах получена высокая урожайность при дозах 60 кг азота на га]. Сафлор красильный хорошо использует на ранних стадиях развития жидкий навоз и жижу, но их внесение не должно проводиться в солнечную погоду. После появления всходов возможна обработка лёгкими боронами, но при этом изреживаются посевы, что следует учитывать при выборе нормы высева. Для борьбы с сорняками в междурядьях можно применять пропашные орудия. В настоящее время нет зарегистрированных для этой культуры гербицидов. Уборочная спелость достигается, когда листья становятся бурыми и высохшими, зелёные соцветия редкими, а семена можно легко отделить, потерев между пальцами соцветия. Семена не осыпаются, но перезрелым стеблестоям вред могут причинять птицы, вызывая потери. При слишком сухих растениях при уборке образуются маленькие обломки стеблей и листьев, трудно отделяемые от семян. Чтобы избежать наматывания стеблей на молотильный барабан, необходим высокий срез. Рекомендуемая частота вращения барабана от 800 – до 1100 об/мин. Размер отверстий верхнего решета выбирают в пределах 7–8 мм, нижнего – 5–7 мм. Воздушный поток регулируют так, чтобы выносились щуплые семена.
После уборки семена при необходимости подсушивают до 12 % влажности и чистят от примесей и щуплых семян. Очистку можно провести на зерноочистительных установках.
Сафлор красильный поражается целым рядом многоядных вредителей. В Южной Европе большие потери вызывает подсолнечная муха (Acanthiophilus helianthii). Известны повреждения тлями (Dactynotus carthami) и трипсами. Из болезней в настоящее время самыми опасными считаются поражения соцветий, вызываемые грибами Alternaria carthami и Botritiana ketiana (Botrytis cinerea). Наибольший вред они приносят при повышенной влажности в периоды цветения и созревания. Повышаетcя количество щуплых семян, снижаются урожайность и качество. Ржавчина (Puccinia carthami) наносит ущерб урожайности при поражении растений в ранней фазе развития. При высоких температурах и влажности может вызывать потери корневая гниль (Phytophthora drechsleri).
Кроме названных болезней встречаются также увядание (Verticillumdahliae), белая гниль (Sclerotinia sclerotiorum), фузариозная гниль (Fusariumoxysporum f. sp. carthami), мучнистая роса (Eresiphe cichoracearum). Инсектициды и фунгициды для этой культуры пока не зарегистрированы. Но применение при возделывании сафлора красильного многих известных средств даёт хороший эффект. В Австрии хорошие результаты получены при внесении в почву до посева гербицидов (трифлуралина). Имеются сообщения (Венгрия, Италия) о положительных результатах при внесении препаратов на основе действующих веществ линурона и монолинурона до всходов и после всходов.
В реестр Госсорткомиссии РФ (2021) внесено 16 масличных сортов сафлора красильного, допущенных к применению на территории страны (сорта: Алмаз, Лидер, Масличный, Хамелеон и др.).