Тартро́новая кислота́ (оксималоновая кислота, гидроксипропандиовая кислота), дикарбоновая оксикислота, простейший представитель альдаровых кислот, HOOC-CH(HO)-COOH. Молярная масса 120,06 г/моль. Плотность 1.849 г/см³. t_пл 160 °С (с разложением). При 110–120 °С тартроновая кислота возгоняется с разложением.

Тартроновая кислота – бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, этаноле, плохо растворимое в диэтиловом эфире. Из воды кристаллизуется в виде моногидрата. Константы диссоциации кислоты pKа 2,42 и 4,54.

Тартроновая кислота окисляется в мезоксалевую кислоту, восстанавливается в малоновую кислоту. Легко теряет карбоксильную группу (-COOH), давая гликолевую кислоту, которая далее превращается в гликолид. При действии мочевины на тартроновую кислоту образуется диалуровая кислота.

Тартроновая кислота обладает свойствами карбоновых кислот и спиртов. Возможно образование сложных эфиров двух типов. Карбоксильная группа (-СООН) участвует в образовании солей, может быть превращена в нитрильную или амидную. Как α-оксикислота, при действии пероксида водорода в присутствии следов соли закиси железа (реактив Фентона) окисляется до глиоксиловой кислоты и далее до муравьиной и двуокиси углерода.

Тартроновую кислоту можно получить окислением винной кислоты смесью дымящей азотной и фосфорной кислот, гидролизом бром- или хлормалоновой кислоты окисью серебра, восстановлением мезоксалевой кислоты либо при озонолизе водного раствора малоновой кислоты.

В промышленности тартроновую кислоту получают селективным окислением глицерина на платиновых катализаторах.

Тартроновая кислота входит в состав фосфолипидов головного мозга (липозитол).

На модельных животных показано, что тартроновая кислота ингибирует превращение углеводов в липиды в условиях диеты с низким содержанием жиров, однако способствует липогенезу при высоком содержании жиров в пище.

Тартроновая кислота используется в фармацевтической промышленности, для получения биоразлагаемых полимеров и в качестве антикоррозионного агента.