Арахи́новая кислота́ (эйкозановая кислота), одноосновная предельная карбоновая кислота, насыщенная жирная кислота с липидной формулой 20:0, где 20 – число атомов углерода, 0 – количество ненасыщенных связей, CH₃(CH₂)₁₈COOH. В виде триглицеридов содержится в некоторых растительных маслах. Молярная масса 312,54 г/моль. Плотность 0,8240 г/см³. t_плав 75,3 °C. t_кип 328 °C (с разложением).

Физико-химические свойства

Арахиновая кислота – бесцветное кристаллическое вещество, нерастворимое в воде, малорастворимое в холодном этаноле [0,45 г/100 мл (20 °C)], хорошо растворимое в горячем этаноле, диэтиловом эфире, бензоле, хлороформе.

Арахиновая кислота обладает химическими свойствами предельных алифатических карбоновых кислот, она участвует в образовании солей, ангидридов, галогенангидридов, сложных эфиров, амидов и др.

Способы получения

Арахиновую кислоту выделяют ректификацией из фракции С₁₇–С₂₀ синтетических жирных кислот или получают омылением жиров.

Применение

Арахиновая кислота используется для производства поверхностно-активных веществ, смазок.

Содержание в продуктах питания

Содержание арахиновой кислоты в растительных маслах