Ангидри́ды карбо́новых кисло́т (от греч. ἄνυδρος – безводный, бедный водой), органические соединения, которые можно рассматривать как продукты, образующиеся при отщеплении одной молекулы воды от двух молекул одноосновных карбоновых кислот (формула I, R и R′ – одинаковые или разные радикалы) или от одной молекулы двухосновной кислоты (формула II).

Названия ангидридов образуются от названий соответствующих кислот, например СН₃С(О)OC(O)C₂H₅ – пропионовоуксусный ангидрид. Производные низших кислот – жидкости, циклические ангидриды карбоновых кислот – кристаллические вещества. Ангидриды карбоновых кислот – сильные ацилирующие реагенты, позволяющие ввести карбонильную группу RC(O) в молекулы воды, спиртов, аминов, аренов с образованием соответственно кислот, сложных эфиров, амидов и жирно-ароматических кетонов. Ангидриды получают действием на кислоты водоотнимающих средств, реакцией кетена с кислотами и др.