Ли́бих Ю́стус фон (Justus von Liebig) (12.5.1803, Дармштадт – 18.4.1873, Мюнхен), немецкий химик, член (с 1854) и президент (1859–1873) Баварской АН, иностранный член-корреспондент Петербургской АН (1830). Учился в Боннском (1820) и Эрлангенском (1821) университетах, стажировался (1822–1824) у Ж. Гей-Люссака в Сорбонне. Экстраординарный (с 1824) и ординарный (1826–1852) профессор Гисенского университета (с 1957 университет носит имя Ю. Либиха), профессор Мюнхенского (с 1852) университета. В 1845 г. удостоен дворянского титула.
Основные научные работы посвящены органической химии. Открыл (1823, совместно с Ф. Вёлером) явление изомерии на примере цианатов и фульминатов, обладающих одинаковым составом, но разными химическими свойствами. Внёс вклад в развитие методов элементного анализа органических соединений, усовершенствовал (1831–1833) методику определения углерода и водорода в органических соединениях, сконструировал и модернизировал ряд приборов для аналитических исследований. Одновременно с французским химиком Э. Субейраном и независимо от него получил хлороформ (1831) и уксусный альдегид (1835). В 1832 г. совместно с Ф. Вёлером установил структуру бензойной кислоты, состав и индивидуальность молочной кислоты; показал, что при превращениях в ряду бензойная кислота – бензальдегид – бензоилхлорид группа атомов C6H5CO, получившая название бензоил, переходит без изменений из одного соединения в другое. В 1834 г. указал на существование другого радикала – этила. Эти работы способствовали утверждению в органической химии теории сложных радикалов – групп атомов, остающихся неизменными в ходе химической реакции; в 1837 г. в совместной с Ж. Б. Дюма статье определил органическую химию как химию сложных радикалов.
В 1835 г. предложил термин «альдегид» для обозначения класса соединений. Получил (1836) миндальную кислоту из бензальдегида и циановодорода. Совместно с Ф. Вёлером осуществил (1837) разложение амигдалина на бензальдегид, синильную кислоту и моносахарид, изучил (1838) мочевую и бензолгексакарбоновую кислоты и их производные. Изучил состав и свойства винной, яблочной, лимонной, миндальной и других кислот. Определил кислоты как соединения, способные образовывать соли путём замещения водорода на металл, и показал, что кислоты могут быть классифицированы на одно-, двух- и трёхосновные, создал теорию многоосновных кислот. Исследовал (1838–1839) алкалоиды (хинин, цинхонин, морфин и кониин).
Исследовал каталитическое действие платины, серебра и других металлов. Предложил (1839) одну из первых теорий катализа («гипотезу молекулярных ударов»), согласно которой катализатор, находясь в состоянии «усиленного движения составных частей», передаёт свои колебания частицам реагентов, повышая их сродство.
Либих – один из основоположников агрохимии и биохимии. С 1839 г. изучал химизм физиологических процессов, выдвинул химическую теорию брожения и гниения. Предложил ставшее общепринятым деление компонентов пищевых продуктов на белки, жиры и углеводы; установил, что жиры и углеводы служат своего рода топливом для организма. В 1840 г. высказал теорию минерального питания растений; создал научные основы повышения плодородия почвы, способствовал началу широкого применения минеральных удобрений в земледелии. Сформулировал (1840) закон ограничивающего фактора (закон минимума Либиха) – один из фундаментальных законов экологии (указывающий, в частности, на необходимость увеличения содержания питательного вещества, находящегося в почве в минимальном количестве). Изучил роль углекислого газа и связанного азота в физиологии растений. Открыл (1846) тирозин.
Многие из изобретений Либиха – способ переработки костяной муки в водорастворимое удобрение суперфосфат (1846–1849), технология изготовления серебряных зеркал (1856), рецептура жидкой смеси для искусственного вскармливания грудных детей (1865, т. н. суп Либиха) и другие имели практическое значение.
Реформировал систему преподавания химии в университете: ввёл лабораторные занятия и самостоятельные исследования студентов. Организовал (1825) в Гисене лабораторию для практических занятий студентов. Создал большую школу химиков-органиков; среди его учеников – Ф. А. Кекуле, Ш. Вюрц, А. Гофман, А. А. Воскресенский, Н. Н. Зинин и многие другие. Основал (1832) журнал Annalen der Pharmacie (в 1840–1873 выходил под названием Annalen der Chemie und Pharmacie, после смерти Либиха переименован в Justus Liebigs Annalen der Chemie).