Ликёро-во́дочные изде́лия, спиртные напитки с содержанием этилового спирта в диапазоне 5–60 % по объёму и с концентрацией сахара 0–60 г/100 см³. Для их приготовления используют ректификованный этиловый спирт, специально приготовленную т. н. исправленную воду (т. е. воду с определённым содержанием минеральных и органических веществ), полуфабрикаты, пищевые красители, эфирные масла, органические кислоты и др. Для получения полуфабрикатов (спиртованных соков, морсов, настоев, ароматных спиртов) применяют водно-спиртовые растворы различной крепости и растительное сырьё (свежие и сушёные плоды, сушёные травы, цветки, листья, семена, корни и т. п.). Производство полуфабрикатов осуществляется несколькими основными способами: прессованием свежего плодово-ягодного сырья с последующим спиртованием полученных соков; экстрагированием растворимых в водно-спиртовых растворах веществ из свежего или сушёного плодово-ягодного сырья (при получении морсов), из сушёных трав, корней, цветков и другого (при получении настоев); перегонкой водно-спиртовых растворов эфиромасличного и плодово-ягодного сырья (при получении ароматных спиртов). Полуфабрикаты смешивают (в соответствии с рецептурой) с исправленной водой, ректификованным этиловым спиртом (получаемым только из пищевого сырья), пищевыми красителями, эфирными маслами и другим, затем выдерживают определённое время (для улучшения вкуса и аромата, формирования осадка), фильтруют и разливают.

В зависимости от содержания этилового спирта, экстрактивных веществ, сахара, кислот, а также органолептических показателей ликёро-водочные изделия подразделяют на наливки, пунши, настойки сладкие, настойки горькие, настойки полусладкие, настойки полусладкие слабоградусные, настойки горькие слабоградусные, напитки десертные, напитки слабоградусные газированные и негазированные, аперитивы, джины, бальзамы, ликёры (крепкие, десертные, эмульсионные), кремы, коктейли. Наливки – ликёро-водочные изделия, приготовленные на основе плодово-ягодного сырья, которое придаёт им кисло-сладкий вкус и аромат соответствующих плодов и ягод. В состав пуншей, кроме спиртованных соков и морсов, входят также ароматические настои, эфирные масла, ликёр, коньяк, портвейн и др. (слово «пунш» в переводе с хинди означает «пять», поскольку изначально в Индии его готовили из 5 компонентов: рома, чая, воды, сахара, лимонного сока). Сладкие настойки приготавливаются из плодово-ягодного сырья, но по сравнению с наливками имеют более высокую крепость и меньшую массовую концентрацию сахара. Настойки горькие и полусладкие (в том числе слабоградусные), кроме этилового ректификованного спирта и исправленной воды, включают спиртованные настои, ароматные спирты и сахар. Напитки, в которых превалируют спиртованные соки и морсы, содержат меньше спирта, чем настойки сладкие и наливки. Аперитивы способствуют активизации пищеварения; в их состав входят имеющие горьковатый вкус настои трав и кореньев. Джины – ликёро-водочные изделия, для приготовления которых используют ягоды можжевельника (их вкус должен превалировать в готовом напитке), а также кориандр, тмин, анис и др. Бальзамы производят на основе растительного сырья; как правило, они обладают лечебно-профилактическими свойствами. В ликёрах содержится наибольшее (по сравнению с другими ликёро-водочными изделиями) количество сахара; их приготавливают с использованием ароматных спиртов и настоев. В состав эмульсионных ликёров включают также молоко, сливки и яйца; содержание жиров в них 16 %.