Квиноа
Квино́а, киноа, рисовая лебеда (Chenopodium quinoa), вид однолетних растений из рода марь семейства амарантовых. Древняя зерновая (псевдозлаковая) и крупяная культура. Известна с 3–2-го тыс. до н. э. Было введено в культуру инками. Родина – Анды (Южная Америка), произрастает на горных склонах на высоте 3000–4000 м. Возделывается более чем в 70 странах мира.
Ботаническое описание
Растение высотой 1–2 м. Имеет толстый деревянистый стебель зелёного, красного или розового цвета. Листья 3-лопастные, длинночерешковые. Цветки мелкие, зеленоватые, собраны в плотные метёлки, расположенные вверху стебля или в пазухах листьев; обычно цветки самооплодотворяющиеся.
Квиноа (Chenopodium quinoa).
Ботаническая иллюстрация из журнала: Curtis's Botanical Magazine. London, 1839. Vol. 65. Tab. 3641. Семена округлые, уплощённые, длиной 1–4 мм, различной окраски (в пищу используют в основном белые).
Биохимический состав
Оболочка семян содержит горькие сапонины, поэтому обычно её удаляют. Снижение содержания сапонинов является одной из основных целей селекционной работы над квиноа. Зерно квиноа содержит до 19 % белка, около 60 % крахмала, до 9,5 % жирного масла, 3,4 % сырой клетчатки, аминокислоты; не содержит глютена. В листьях и стеблях высокое содержание щавелевой кислоты.
Хозяйственное значение
Молодые листья используют как овощ, из семян получают крупу и муку.
В Андах урожайность зерна часто составляет 30–50 ц/га. По данным ФАО за 2022 г., в мире под квиноа занято более 194 тыс. га, главным образом в высокогорьях Южной Америки; сбор зерна около 159 тыс. т. Основные производители зерна (тыс. т): Перу – 113, Боливия – 45.
В Госреестр РФ (2023) занесено 3 сорта квиноа: 'Баруша', 'Кади', 'Сева'.
Агротехнические особенности
Культивируют в местностях с количеством осадков в течение вегетационного периода от 300 до 1000 мм. Влаголюбиво. Хорошо растёт на песчаных, достаточно дренированных почвах с высоким содержанием органического вещества. Предпочитает нейтральную почву с рН = 6–8,5. Температура воздуха должна быть 15–20 °С. Уборка урожая в основном ручная ввиду неравномерности созревания зерна, при снижении его влажности примерно до 10 %.
Основной вредитель – минирующие мухи.