Зерновые культуры

Найденo 14 статей

Цветковые растения

Квиноа

Квино́а (Chenopodium quinoa), вид однолетних растений из рода марь семейства амарантовых. Растение высотой 1–2 м, имеет толстый деревянистый стебель зелёного, красного или розового цвета. Цветки мелкие, зеленоватые, в плотных метёлках, расположенных вверху стебля или в пазухах листьев. Оболочка семян содержит горькие сапонины, поэтому обычно её удаляют. Молодые листья используют как овощ, из семян получают крупу и муку. В Госреестр РФ (2023) занесено 3 сорта квиноа. Влаголюбиво. Хорошо растёт на песчаных, достаточно дренированных почвах с высоким содержанием органического вещества.

Цветковые растения

Пшеница

Пшени́ца (Triticum), род однолетних травянистых растений семейства злаковых. Относится к культивируемым формам и дикорастущим видам. Одна из основных продовольственных культур в мире. Граница возделывания на севере доходит до 66° с. ш. (Швеция); в России, в опытных посевах, – до 76°44' с. ш. (Мурманская область). Род пшеницы отличается большим разнообразием (25 основных и 8 синтетических видов). Различают озимые, яровые, полуозимые формы и двуручки. Стебель – соломина. Верхняя часть стебля заканчивается соцветием – колос. Колосок имеет 2 колосковые чешуи. Зерно по консистенции бывает мучнистое и стекловидное. Пшеница играет важную роль в продовольственном, кормовом и агротехническом отношении, а также в качестве сырья для многих отраслей лёгкой промышленности. Наибольшее технологическое значение имеет её клейковина. В России собранную мягкую пшеницу используют для хлебопекарных целях и делят на 5 классов.

Пища

Крупа

Крупа́, пищевой продукт, целые или дроблёные (иногда расплющенные в виде хлопьев и др.) семена различных культур, с которых удалены несъедобные плёнки (оболочки). Сырьём для выработки крупы служат семена около 10 различных культур. В РФ традиционными культурами для производства крупяных продуктов являются гречиха, рис, просо, овёс, горох, пшеница, ячмень (перловая и ячневая крупа), кукуруза.

Цветковые растения

Ячмень обыкновенный

Ячме́нь обыкнове́нный (Hordeum vulgare), вид растений рода ячмень семейства мятликовых. Однолетнее растение ярового, озимого типов и типа двуручки, является облигатным самоопылителем. Корневая система мочковатая, стебель – соломина, состоящая из 4–5–7 полых междоузлий, разделённых стеблевыми узлами. Соцветие ячменя – колос – состоит из трёх сидящих на колосовом уступе колосков (цветков). Плод – зерновка. Зерно ячменя содержит уникальные комбинации растворимых и нерастворимых пищевых волокон и полисахаридов вместе с низкомолекулярными биоактивными компонентами. С древнейших времён ячмень является одной из важнейших зерновых культур, которая возделывается во всех земледельческих областях мира. Является продовольственной, кормовой и технической культурой. В 2022 г. в Государственный реестр селекционных достижений включены 49 сортов озимого и 300 сортов ярового ячменя.

Цветковые растения

Рожь посевная

Рожь посевна́я (Secale cereale), вид травянистых растений рода (Secale) семейства злаковых (Gramineae), или мятликовых (Poaceae). Культурная рожь произошла из сорно-полевой ржи, которая расселялась в высокогорные районы и северные широты вместе с пшеницей и ячменём. Соцветие ржи представляет собой сложный колос незаконченного типа, т. е. без верхушечного колоска. Зерно ржи содержит большое количество биологически активных веществ. Мировая коллекция ржи посевной, сосредоточенная во Всероссийском институте генетических ресурсов растений имени Н. И. Вавилова, насчитывает 3260 образцов. Огромное значение данной культуры определяется способностью произрастать на слабоплодородных песчаных почвах и давать высокие урожаи зелёной массы и зерна при неблагоприятных природно-климатических условиях. В животноводстве возрастает значение озимой ржи как кормового растения, дающего ранний высококачественный зелёный корм.

Цветковые растения

Тефф

Тефф (Eragrostis tef, Eragrostis abyssinica), однолетнее травянистое растение семейства злаков, род полевичка. Зерновая культура. Растение с хорошо облиственными побегами и мощной мочковатой корневой системой. Культивируют белый тефф и красный тефф (преимущественно в высокогорье). Зерно – без глютена. Тефф – зерновая и кормовая культура горных районов Африки, интродуцирован также в Индии, США, Австралии. В РФ тефф изучался в большей степени для использования на кормовые цели. Урожайность (т/га): семян 0,2–1,2; зелёной массы 9–18; сена 3–6.

Цветковые растения

Овёс

Овёс (Avena), род однолетних, реже многолетних травянистых растений семейства злаков. Зерновая продовольственная, зернофуражная и кормовая культура. В роду 26 видов, дико произрастающих на юге Европы, в Азии и Северной Африке и др. Растения с развитой мочковатой корневой системой. Стебель – прямостоячая полая соломина. Листья очередные, линейные, влагалищные. Цветки мелкие, собраны по 2–3 шт. в колоски, образуют раскидистую или одногривую метёлку. Плод – зерновка белого, жёлтого цвета, реже коричневого и серого; различают плёнчатое и голое зерно. Из зерна производят муку, крупу, макаронные изделия и другое; используют в косметической промышленности, для производства концентрированных и выращивания сочных кормов и др. Мировое производство зерна овса, по данным ФАО, составило в 2021 г. около 22,5 млн т с площади 9,7 млн га.

Цветковые растения

Чумиза

Чуми́за (Setaria italica subsp. italica), однолетнее злаковое растение рода щетинник. Кормовая и зерновая культура. Стебли прямостоячие, листья узколинейные, длинные. Соцветие – колосовидная или лопастная метёлка (длина до 50 см). Зерновки мелкие, многочисленные, чёрные. Используют как продовольственную (крупа, мука) и кормовую (зелёный корм, зерно, сено) культуру. Чумиза мало требовательна к почвам, засухоустойчива и теплолюбива (семена прорастают при температуре 7–8 °С, всходы повреждаются заморозками). Издавна возделывают в Китае, Японии и других странах Азии; в России – на небольших площадях в лесостепной и степной зонах. На зерно высевают с междурядьями, на зелёный корм – рядовым способом. Урожайность (т/га): зелёной массы 30–50, сена 4–7, зерна 2–3. В Госреестре РФ (2021) 9 сортов.

Цветковые растения

Кукуруза

Кукуру́за (Zea mays), культурное растений семейства злаков. Зерновая культура; используется как пищевая, кормовая, техническая. В диком виде неизвестна. Место происхождения – Центральная Америка и Южная Америка. Однодомное перекрёстноопыляющееся растение с мочковатой корневой системой, проникающей в почву на глубину до 2 м, с прямостоячим стеблем и ланцетными, влагалищными листьями. Цветки мелкие, раздельнополые: мужское соцветие – метёлка, женское – початок); плод – зерновка, содержащая 7–18 % белка, 60–70 % углеводов, 3–7 % жира, витамины и др. Одна из важнейших сельскохозяйственных культур в мире по урожайности и универсальности использования. Кукуруза возделывается на всех континентах. Основными производителями зерна кукурузы являются США, Китай, Бразилия и др.; причём треть объёма зерна производится в США. В РФ, по данным Росстата, в 2019 г. было произведено около 14 млн т зерна.

Цветковые растения

Гречиха

Гречи́ха (Fagopyrum), род однолетних и многолетних травянистых растений семейства гречишных. Родина – Центральная Азия. В качестве крупяной и медоносной культуры возделывают гречиху посевную, или съедобную (Fagopyrum esculentum). Растение с ветвящимся стеблем и слаборазвитой корневой системой. Листья сердцевидно-треугольные. Цветки белые или розовые, обоеполые, в пазушных кистях, опыляются насекомыми. Плод – трёхгранный орешек. Крупа гречихи содержит легкоусвояемый белок, витамины E, P, PP, группы B, богата железом, цинком, селеном, ароматическими соединениями, не содержит глютена; иногда вызывает аллергические реакции, в частности из-за содержания фагопирина.