Дезоксисахара́, моносахариды, в молекулах которых одна или несколько гидроксильных групп замещены атомами водорода.

L-Рамноза (6-дезоксиманноза) входит в состав растительных гликозидов, камедей, пектинов и бактериальных полисахаридов (в последних встречается D-изомер), L-фукоза (6-дезоксигалактоза) – часть молекул гликопротеинов животных, сульфатированных полисахаридов морских бурых водорослей и иглокожих, 2-дезокси-D-рибоза – дезоксирибонуклеиновых кислот, 3,6-дидезоксигексозы – полисахаридов грамотрицательных бактерий. Более редкие дезоксисахара найдены в составе сердечных гликозидов и антибиотиков. Дезоксизвенья содержатся в молекулах сиаловых кислот.

От исходных моносахаридов дезоксисахара отличаются меньшей полярностью и, следовательно, более высокой растворимостью в органических растворителях; они легче других моносахаридов подвергаются распаду в присутствии кислот, а их гликозиды гидролизуются быстрее гликозидов других моносахаридов (особенно лабильны гликозиды 2-дезоксисахаров). В промышленности дезоксисахара синтезируют из моносахаридов.