Га́мма-ундекалакто́н (γ-ундекалактон, 5-гептилтетрагидрофуранон, γ-гептил-γ-бутиролактон, «альдегид С-14»), соединение группы лактонов, С₁₁Н₂₀О₂, молярная масса 184,28 г/моль.

Представляет собой бесцветную жидкость с сильным запахом, при разбавлении напоминает запах персика; t_кип 286 °C; плотность 0,9494 г/см³ (20 °C); показатель преломления 1,448–1,453; растворимость в 60%-ном этаноле 1:4, не растворяется в воде. Под действием минеральных кислот лактонный цикл ундекалактона размыкается. Ундекалактон конденсируется с альдегидами и непредельными соединениями.

Реакции конденсирования ундекалактона с альдегидами и непредельными соединениями.Реакции конденсирования ундекалактона с альдегидами и непредельными соединениями.Получают ундекалактон циклизацией 10-ундециленовой кислоты в присутствии серной кислоты H₂SO₄ или радикальным присоединением 1-октанола к акриловой кислоте.

Применяют ундекалактон для составления парфюмерных композиций, мыльных отдушек и пищевых эссенций, а также как сырьё для получения душистого вещества – дигидрожасмона.

Температура вспышки 140 °C, температура самовоспламенения 234 °C, концентрационный предел воспламенения 0,88–6,97 % по объёму, температурные пределы воспламенения: нижний – 136 °C, верхний – 191 °C. Полулетальная доза 18,5 г/кг (крысы, перорально).