Га́мма-ундекалакто́н, соединение группы лактонов, С11Н20О2, молярная масса 184,28 г/моль. Представляет собой бесцветную жидкость с сильным запахом, при разбавлении напоминает запах персика. Применяют ундекалактон для составления парфюмерных композиций, мыльных отдушек и пищевых эссенций, а также как сырьё для получения душистого вещества – дигидрожасмона.
Аннотация