Альдо́новые кисло́ты (HOCH₂[CH(OH)]_nCOOH), полигидроксикарбоновые кислоты. Существует много разных способов получения альдоновых кислот, но формально их можно представить как результат окисления альдоз мягкими окислителями, которые делают из альдегидной группы карбоксильную, не действуя на гидроксильные группы моносахаридов. Глицеральдегиду соответствует простейшая альдоновая кислота – глицериновая, глюкозе – глюконовая, маннозе – манноновая кислота. Способы получения альдоновых кислот можно использовать для распознавания альдоз и кетоз (Берёзов Т. Т. Биологическая химия / Т. Т. Берёзов, Б. Ф. Коровкин. М., 2012).