Гутта́ция (от лат. gutta – капля), выделение листьями растений капель воды через особые устьица – гидатоды. Наблюдается в тех случаях, когда поступление воды через корни превышает её количество, испаряемое листьями. Гуттация особенно характерна для растений влажных тропических лесов, где затруднена транспирация; у травянистых представителей интенсивна преимущественно ночью. Из растений умеренной зоны гуттация хорошо заметна у земляники, манжетки; её можно наблюдать осенью (в пасмурную погоду) на посевах озимой пшеницы или ржи рано утром. Гуттация бывает у проростков злаков в тот период их жизни, когда корневая система достаточно хорошо развита, а побег ещё маленький. Полагают, что в процессе гуттации растение освобождается от избытка не только воды, но и солей.