Хитозан
Хитоза́н, частично или полностью деацитилированный хитин, высокомолекулярный линейный полисахарид, построенный из остатков 2-амино-2-дезокси-D-глюкопиранозы, соединённых β-1,4-гликозидными связями, содержащий остаточные N-ацетилированные звенья. В природе встречается в панцирях ракообразных, клеточных стенках грибов, кутикулах насекомых. Впервые получен в 1859 г. французским химиком Ш. Руже при сплавлении хитина с гидроксидом натрия. Молярная масса от 1 × 105 до 2 × 106 г/моль.
Физико-химические свойства
Хитозан – бесцветное кристаллическое вещество, нерастворимое в воде и основных органических растворителях, растворимое в органических кислотах (молочной, уксусной, муравьиной, лимонной, сульфоновых и др.) и диметилсульфоксиде.
Хитозан обладаетосно́вными свойствами. В кислотах растворяется с образованием солей, дающих высоковязкие растворы. Участвует в реакциях ацилирования, алкилирования, фосфорилирования, этерификации. Даёт прочные комплексы с белками, анионными полисахаридами, образует хелатные комплексы с металлами.
Биоразлагаем. Нетоксичен.
Способы получения
Хитозан получают N-деацетилированием хитина при нагревании его с сильными щелочами. Практически получаемые образцы хитозанов могут различаться остаточным содержанием ацетильных групп (до 30 %).
Применение
Хитозан и его производные используются для упрочнения и придания специальных свойств бумаге и текстильным материалам в виде плёнок и волокон; в качестве сорбентов различного назначения; структурообразующих и влагоудерживающих добавок в лекарственных препаратах и материалах медицинского назначения, в продуктах питания, а также в косметической продукции; флокулянтов и селективных мембран. В сельском хозяйстве хитозан применяется как регулятор роста растений.
Литература
- Хитин и хитозан : получение, свойства и применение / под ред. К. Г. Скрябина [и др.]. – Москва : Наука, 2002.
- Современный органический синтез : [сборник обзорных статей] / гл. ред. Д. Л. Рахманкулов. – Москва : Химия, 2003.
- Хитин/хитозан и его производные: фундаментальные и прикладные аспекты / В. П. Варламов, А. В. Ильина, Б. Ц. Шагдарова [и др.] // Успехи биологической химии. – 2020. – Т. 60. – С. 317–368.