Дрожжи
Дро́жжи, сборная группа одноклеточных грибов, не имеющих типичного мицелия; их вегетативная стадия представлена почкующимися или делящимися гаплоидными или диплоидными клетками. Известно более 1000 видов дрожжей, относящихся к двум основным классам – аскомицеты и базидиомицеты. Клетки (от 1,5 до 12 мкм, удлинённые – до 20 мкм) разнообразной формы. Образуют ограниченные бесцветные, жёлтые, оранжевые или красные, гладкие, складчатые или слизистые колонии. Органами полового размножения служат сумки или базидии, в которых находятся гаплоидные продукты мейоза. Все дрожжи – гетеротрофы с окислительным или бродильным типом обмена веществ. В разных местообитаниях дрожжи образуют специфические ассоциации с питающимися древесиной насекомыми, сосущими фитофагами, с червями, муравьями и другими беспозвоночными. Некоторые дрожжи вызывают болезни растений, животных и человека. Используются в научных исследованиях как модели эукариотических клеток, а также в пищевой и микробиологической промышленности.
