Аннотация

Сорбиновая кислота

Сорби́новая кислота́ (2,4-гексадиеновая кислота, гександиен-2,4-овая-1-кислота, 2-пропенилакриловая кислота, α,γ-пентадиен-α-карбоновая кислота), одноосновная ненасыщенная , транс-транс-изомер 2,4-гексадиеновой кислоты, CH3CН=CHCH=CHCOOH. и сорбиновой кислоты называются сорбатами. Впервые получена в 1859 г. из сока неспелой (Sorbus aucuparia). Проявляет противомикробную активность. Применяется как консервант пищевых продуктов, в синтезе , , и др.