Опо́ек, шкуры телят крупного рогатого скота всех пород, ещё не перешедших на растительную пищу, с первичным (не вылинявшим) волосяным покровом высотой от 0,5 до 2,5 см, площадью от 40 до 90 дм². Используется в качестве сырья в производстве кожи и меха.

В кожевенном производстве из опоек получают кожи хромового дубления для верха обуви, кожи хромового дубления повышенной мягкости (для одежды и головных уборов) и галантерейные. Кожи из опоек выпускаются в широкой цветовой гамме и с использованием различных методов отделки. Лицевой слой выдубленных кож из опоек имеет более тонкую и красивую мерею, чем лицевой слой кож из шкур крупного рогатого скота, что обусловлено более тонким волосяным покровом. Из опоек также производят кожу жирового дубления – замшу натуральную различного назначения: фильтрационную, обтирочную, для протезов. Часть шкуры опоек, снятая с головы, является высококачественным сырьём для выработки лучших сортов желатина.

В меховом производстве опоек относится к коротковолосому меховому сырью – т. н. опоек меховой. Имеет гладкий, блестящий и равномерный по высоте волнистый (муаристый) рисунок, волосяной покров чёрного, коричневого, тёмно-стального цвета или пёстрый. Выпускается меховой полуфабрикат как в натуральном (неокрашенном) виде, так и окрашенный в различные цвета. Наиболее ценный меховой полуфабрикат получают из шкур телят, снятых в первые дни жизни и имеющих более мягкий волосяной покров. Опоек меховой используют для изготовления головных уборов, пиджаков, жакетов, тонких пальто, а также для отделки различных изделий.