Деканаль

Молярная масса 156,27 г/моль. Бесцветная слегка маслянистая жидкость с сильным проникающим запахом (при большом разбавлении приобретает освежающий цитрусовый запах с оттенком розы); t_пл 18 °C, t_кип 208–209 °C; плотность 0,830 г/см³ (при 20 °C); показатель преломления 1,4287 (при 20 °C); давление насыщенного пара 1,33 Па. Растворим в этаноле, плохо – в воде.

Температура вспышки 86 °C, температура воспламенения 89 °C, температура самовоспламенения 202 °C, концентрационные пределы воспламенения 1,1–1,4 %, температурные пределы взрываемости 87–91 °C.

Содержится во многих эфирных маслах. Промышленные способы получения: дегидрирование 1-деканола, содержащегося во фракции С₁₀ –С₁₂ синтетических жирных спиртов; селективное гидрирование дециленового альдегида, входящего в состав эфирных масел, которое выделяют из зелёных частей и цветов кориандра.

Деканаль и его ацетали – душистые вещества в парфюмерии и пищевой промышленности.