#Съедобные грибыСъедобные грибыИсследуйте Области знанийУ нас представлены тысячи статейТегСъедобные грибыСъедобные грибыНайденo 18 статейГрибыГрибы ВалуйВалу́й (Russula foetens), пластинчатый гриб из рода сыроежка. Шляпка молодого гриба шаровидная или полушаровидная, затем плоско-распростёртая, в центре вдавленная; жёлто-коричневая, слизистая, клейкая, с более тёмным, сильно рубчатым краем. Кожица не снимается. Пластинки, приросшие к ножке, сначала белые, затем желтоватые, с буроватыми пятнами, часто выделяют капельки жидкости. Мякоть беловатая, плотная, горько-едкая, с запахом сырости. Ножка цилиндрическая, иногда в середине вздутая. Распространён в Евразии, Северной Америке; в России – в Европейской части, Западной Сибири и на Дальнем Востоке. Съедобен.Грибы ВольвариеллаВольварие́лла (Volvariella), род шляпочных грибов порядка порядка агариковые. Шляпка белая, шелковистая, полушаровидная или колокольчатая. Пластинки сначала белые, затем розовые. 15 видов, в России около 10. Растут на отмершей древесине, иногда в дуплах, реже на богатой перегноем почве. В средней полосе Европейской части, в Сибири и на Дальнем Востоке с июля по октябрь широко распространена вольвариелла шелковистая (Volvariella bombycina). Некоторые виды вольвариеллы давно культивируют, преимущественно в Китае и странах Юго-Восточной Азии. Основной из них – вольвариелла вольвовая, или съедобная (Volvariella volvacea).Грибы БолетусБоле́тус (Boletus), род грибов семейства болетовых. Плодовые тела массивные, обычно с ножкой, утолщённой у основания или в средней части. Шляпка подушковидно-округлая, сухая, тонкобархатистая или голая. Трубчатый слой свободный, у ножки вдавленный или выемчатый; поры трубочек жёлтые, красные, реже белые. Мякоть белая или жёлтая, у многих видов на разрезе синеющая. Болетус образует микоризу с хвойными и лиственными породами деревьев. Около 300 широко распространённых видов. Большинство видов съедобны.Грибы Говорушка (род грибов)Говору́шка (Clitocybe), род шляпочных грибов семейства рядовковых. Характеризуется спускающимися на ножку белыми или светлоокрашенными пластинками. Около 250 видов, широко распространены на всех континентах. В России 60 видов, произрастающих преимущественно в лесах северной части умеренной зоны Европейской части, Сибири и Приморского края. Среди говорушек есть съедобные и ядовитые грибы. Из съедобных наиболее распространены: ворончатая (Clitocybe gibba), серая (Clitocybe nebularis), булавоногая (Clitocybe clavipes), душистая (Clitocybe odora) говорушки. Из ядовитых часто встречаются: восковатая (Clitocybe cerussata), беловатая (Clitocybe dealbata), оранжевая (Clitocybe aurantiaca) говорушки.Грибы ШампиньонШампиньо́н (Agaricus), род шляпочных пластинчатых грибов из отдела базидиомицеты. Наравне с белым грибом обладает наибольшим процентом белка, усвояемого человеческим организмом, значительно опережая по этому показателю другие виды грибов. В 2015 г. в РФ (данные Росстата) было произведено 10 тыс. т шампиньонов. Выращиванием шампиньонов в промышленных целях занимается грибоводство.Грибы Весёлка обыкновеннаяВесёлка обыкнове́нная (Phallus impudicus), базидиальный гриб рода весёлка (Phallus) из группы гастеромицетов. Близкий родственник дождевиковых грибов. Зрелый гриб издаёт неприятный запах разлагающейся падали, привлекая на расплывающуюся слизистую шляпку насекомых, преимущественно мух, которые переносят содержащиеся в слизи споры гриба. Распространён в умеренной зоне почти всех континентов; в России – в Европейской части, Сибири, на Дальнем Востоке. Молодые плодовые тела после отваривания съедобны и вкусны.Грибы ТрюфелиТрю́фели, виды грибов с подземными клубневидными плодовыми телами из разных родов отдела аскомицеты. Наиболее известны представители рода трюфель (Tuber) с мясистыми, плодовыми телами, массой от лесного ореха до 1–1,5 кг. Многие виды съедобны, высоко ценятся гурманами. Среди них чёрный трюфель (Tuber melanosporum) – один из лучших деликатесов. Растёт во Франции, Швейцарии, Северной Италии. Образует микоризу с дубом, буком, грабом. Трюфели растут гнёздами, слегка приподнимая травяную пластинку. Пьемонтский трюфель (Tuber magnatum) – самый дорогой и популярный вид трюфеля. Из рода хоиромицес (Choiromyces) в Европе широко распространён трюфель белый (Choiromyces meandriformis).Грибы ОбабокОба́бок (Leccinum), род шляпочных трубчатых грибов семейства болетовых отдела базидиомицеты. Шляпка от полушаровидной до подушковидной, гладкая, бархатистая. Трубчатый слой беловатый, сероватый или желтоватый, легко отделяется от белой мякоти, которая на разломе у многих видов меняет окраску. Ножка цилиндрическая или слегка утолщённая книзу. Около 22 видов, распространены в арктических районах, умеренных поясах и субтропиках, но большинство в умеренном поясе Северного полушария. Образуют микоризу с хвойными и лиственными породами. В России около 10 видов. Среди них обабок обыкновенный, или подберёзовик обыкновенный (Leccinum scabrum). К роду относится также группа съедобных видов под общим названием подосиновик.Грибы Польский грибПо́льский гриб (Xerocomus badius), гриб семейства болетовых из отдела базидиомицеты. Шляпка диаметром 5–10 см, выпуклая, коричнево-бурая или каштановая, гладкая, клейкая во влажную погоду. Трубчатый слой приросший. Его поверхность бледно-жёлтая, при надавливании становится сине-зелёной. Мякоть белая или бледно-жёлтая, на изломе синеет. Ножка длиной 5–9 см и толщиной 1–4 см, гладкая, светлее шляпки. Образует микоризу с сосной, реже с елью. Растёт в хвойных и смешанных лесах, в августе – сентябре преимущественно в северной умеренной зоне. Встречается в Европейской части России. Съедобный гриб.Грибы МаслёнокМаслёнок (Suillus), род шляпочных грибов семейства маслёнковых отдела базидиомицеты. Шляпка полушаровидная, подушковидная, плоско-выпуклая, гладкая, клейкая или слизистая; в сырую погоду приобретает маслянистый блеск. Трубчатый слой серый, жёлтый, жёлто-бурый, оливково-бурый. Мякоть белая, жёлтая, светло-оранжевая, у некоторых на разломе синеет. Ножка цилиндрическая или суженная к основанию. Маслята образуют микоризу с хвойными породами и редко с лиственными. Около 50 видов, преимущественно в умеренных областях Северного полушария. Растут большими группами, предпочитая сосновые боры и их опушки. 12
