Лиотро́пные ряды́ (от греч. λύω – растворять и τροπή – поворот, перемена) (ряды Хоффмайстера), последовательности ионов, расположенных в порядке усиления или ослабления их влияния на свойства растворителя (вязкость, поверхностное натяжение, растворяющую способность и др.), а также на скорость и глубину протекания химических реакций и физико-химических процессов в данном растворителе. Это влияние называется лиотропным действием ионов и в основном обусловлено сольватацией (в случае водных систем – гидратацией) ионов в растворе. Впервые лиотропные ряды описаны чешским фармакологом Ф. Хоффмайстером в 1888 г.; Хоффмайстер, изучая высаливание альбумина яичного белка натриевыми солями различных кислот, определил наименьшие концентрации соли, вызывающие помутнение раствора альбумина, и составил ряд анионов, соответствующий ослаблению высаливающей способности: цитрат, тартрат, сульфат, ацетат, хлорид, нитрат, хлорат, иодид, роданид. Для водных растворов по возрастающей адсорбционной способности, уменьшению высаливающего действия, усилению коагулирующей способности и ряду других свойств могут быть составлены следующие лиотропные ряды: ряд однозарядных катионов Li⁺, Na⁺, NH₄⁺ , K⁺, Rb⁺, Cs⁺, Tl⁺, Ag⁺; ряд двухзарядных катионов , Be²⁺, Mg²⁺, Cd²⁺, Ca²⁺, Sr²⁺, Ba²⁺; ряд однозарядных анионов F^–, CH3COO^–, HCOO^–, Cl^–, Br^–, NO₃^–, I^–, CNS^–. Последовательность ионов в этих рядах соответствует уменьшению их энергии гидратации. При изменении состава раствора, концентрации водородных ионов, температуры и других внешних факторов последовательность ионов в лиотропных рядах может меняться вплоть до полного обращения. Лиотропные ряды могут быть использованы для прогнозирования результатов экстракционных и ионообменных процессов.