Лён обыкновенный

Культурный лён – растение высотой от 15 до 140 см. Стебель тонкий, цилиндрический, прямой, светло-зелёный, в зрелом состоянии – жёлтый, покрыт восковым налётом, ветвится только в верхней части. В стебле из внутреннего слоя паренхимных клеток – перицикла в конусе нарастания, формируются волокнистые пучки, которые и используют в промышленности. Стебли льна-долгунца (Linum usitatissimum) могут содержать до 40 % волокна. Корневая система состоит из главного корня и большого количества боковых ответвлений. Она располагается в верхнем слое почвы, достигая глубины 1,5 м. Листья сидячие, линейно-ланцетные, расположены на стебле поочерёдно по спирали. Соцветие – зонтиковидная кисть, располагается в верхней части стеблей. Цветки 5-членные, распускаются на рассвете и заканчивают цветение к полудню. У большинства сортов лепестки, тычинки и столбики голубые. Иногда встречаются формы с белыми, розовыми и фиолетовыми лепестками, жёлтыми пыльниками, а также гофрированными лепестками. Завязи формируются преимущественно от самоопыления, но с вероятностью около 5 % возможно перекрёстное опыление насекомыми. Плод – 5-гнёздная коробочка с 10 семенами. При созревании приобретает светло-коричневый цвет. Семена яйцевидной, плоской формы с несколько суженным и загнутым носиком, преимущественно красно-коричневого цвета, у некоторых сортов – жёлтые. Семена гладкие, довольно мелкие (масса 1 тыс. семян от 3,5 до 8 г), сильно ослизняются в воде.

Семена льна содержат от 30 до 60 % масла, 26–35 % белка, около 20 % нерастворимых диетических волокон, примерно 8 % растворимых диетических волокон. Современные сорта масличного льна значительно различаются по жирно-кислотному составу. Основные различия касаются омега-3 линоленовой кислоты, содержание которой в масле семян льна обычно достигает 60 %. Однако в конце 20 в. появились формы, содержащие только 2–3 % линоленовой кислоты за счёт повышения количества линолевой кислоты до 60 %. В масле содержатся полиненасыщенные омега-6 кислоты (около 16 %), мононенасыщенные омега-6 кислоты (18 %), насыщенные кислоты (9 %). Белки семян состоят главным образом из глутамина (25 %), аспарагина (12 %), аргинина (11,8 %). Кроме того, они содержат относительно много лизина – около 4 %. Ослизняющаяся наружная оболочка семян содержит 50–70 % углеводов и 2–20 % белков. Слизь содержит рамнозу (13–27 %), фруктозу (3–7 %), арабинозу (9–18 %), ксилозу (21–44 %), галактозу (14–28 %), глюкозу (3–14 %), галактуроновую кислоту (14–25 %).

Волокно льна состоит в основном из целлюлозы (80 %). Значительную часть составляет лигнин – 5 %. Остальные 15 % приходятся на жировые, воскообразные, красящие и минеральные вещества.

Уникальность культуры льна заключается в том, что продукты льноводства применимы во всех отраслях народного хозяйства, а растение может быть использовано полностью, без каких-либо отходов.

Несмотря на то что лён – холодостойкая культура и всходы устойчивы к заморозкам (от –3 до –5 °С), разные типы льна традиционно выращивают в различных климатических зонах. Лён-долгунец лучше развивается в умеренных широтах с длинным световым днём.

Масличный лён (кудряш и межеумок) сеют в более жарком южном климате, иногда как озимую культуру. Для хорошего развития льна-долгунца необходима достаточная увлажнённость почвы, однако при созревании избыток влаги может привести к поражению грибными болезнями и полеганию. Лучшие почвы для возделывания масличного льна – чернозёмы и каштановые (pH = 6). Для льна-долгунца желательны суглинки и суглинки-супеси (pH = 6). В севообороте лён обычно размещают после многолетних трав второго года использования. В зависимости от исходного плодородия почвы, под лён вносят 20–45 кг азота, 40–90 кг фосфора, 60–120 кг калия. В связи с возросшим мировым спросом на семена масличного льна в 21 в. начали создавать сорта масличного льна для более северных регионов РФ.

К основным направлениям селекции как льна-долгунца, так и масличного льна относят раннеспелость, нечувствительность к фотопериоду, компактность соцветия, устойчивость к закислению почв и, наоборот, к их переизвесткованию, полеганию, фузариозу, антракнозу, пасмо и ржавчине, льноутомлению. Для льна масличного востребован определённый жирно-кислотный состав (очень высокое или низкое содержание линоленовой кислоты и соответственное изменение уровня олеиновой кислоты), для льна-долгунца – высота растения, повышение содержания волокна в стебле, его хорошее качество (гибкость, прочность, тонина и др.).

По состоянию на 2022 г. в Госреестр селекционных достижений РФ включены 71 сорт льна-долгунца и 50 сортов льна масличного. Лён-долгунец выращивают в основном в Северо-Западном, Волго-Вятском и Западно-Сибирском регионах, а масличный лён – в Средневолжском, Северо-Кавказском и Западно-Сибирском регионах.