Домашняя коза

Согласно всемирному банку данных о генетических ресурсах животных ФАО, в мире насчитывается около 600 пород коз, 15 из них разводят в РФ.

Таблица. Производственная классификация домашних коз (по Г. Г. Зеленскому)

Направление продуктивности	Порода	Основной район разведения
Шёрстное	Ангорская, советская шёрстная и её помеси; дагестанская шёрстная, мургуз (мараш)	Турция, США, ЮАР, Иран, страны СНГ и РФ
Пуховое	Придонская, оренбургская, горноалтайская, помесные пуховые козы, говьгурван, сойхан, кашмирская	СНГ, Монголия, страны Юго-Восточной Азии, РФ
Молочное	Горьковская и другие отродья русских молочных коз, мегрельская. Зааненская, русская белая, тоггенбургская, производные от них породы и породные группы. Мальтийская, мурсийская, сибирская и её помеси, нубийская, камерунская	РФ, Европа, Азия, Америка, Океания, средиземноморские страны, страны Ближнего Востока, Африка
Мясное	Чёрная бенгальская, шанси, или гуангзонгская белая порода, серана, бурская, дамара, даунская, арабская, греческая, кико, замбийская, пафури	Индия, Китай, Испания, ЮАР
Смешанное	Аборигенные грубошёрстные	Разводятся на различных континентах

Во всех европейских странах (в том числе в европейской части России), в США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии наиболее распространены козы молочного направления. От молочных коз многих пород получают до 1 тыс. кг высококачественного молока за 10 месяцев лактации, от заанненской породы можно получить до 3,5 тыс. кг молока. Наиболее жирномолочная порода коз – нубийская (жирность молока достигает 7–8 %). Козье молоко является высокопитательным, ценным продуктом, не вызывает аллергических реакций и расстройств пищеварения у людей, страдающих непереносимостью коровьего молока. Поэтому для приготовления детских смесей в ряде стран используют не коровье, а козье молоко.

От коз неспециализированных пород получают все виды продукции. Эти породы в основном аборигенные, малопродуктивные, но хорошо приспособленные к разведению в местных условиях. В некоторых странах коз разводят также в декоративных целях (например, породу багот в Великобритании).

Козоводство в России в основном является товарной отраслью сельскохозяйственного производства. Козы дают мясо, молоко, шерсть, пух и шкуры (козлины).

В сельскохозяйственных предприятиях РФ разводят 3 пуховые породы коз с долей 46,7 % (горноалтайская, оренбургская, дагестанская), две шёрстные с долей 51,1 % (советская и дагестанская), зааненскую молочную породу, которая составляет 2,2 % от общего поголовья коз в РФ. Большая часть молочного поголовья коз находится в настоящее время в личных подсобных хозяйствах. Однако природно-хозяйственные условия большинства районов благоприятствуют разведению коз различных пород.

Племенная база горноалтайской пуховой породы представлена семью племенными репродукторами; оренбургской – одним; зааненской – четырьмя; советской шёрстной – одним.

Козы горноалтайской породы в племенных хозяйствах превышают требования стандарта породы по начёсу пуха на 64,5 % (козлы) и 60,4 % (козоматки), по живой массе – на 15 % и 10,5 % соответственно.

Мясо[править | править код]

По вкусовым и питательным качествам мясо домашних коз (козлятина) сходно с бараниной и имеет высокие пищевые достоинства. В нём содержится: воды 62–63 %, жира 15–21 %, белка 16–17 %. Козлятина менее жирная, чем баранина, т. к. жир у коз откладывается преимущественно на внутренних органах. Полив (подкожный жир, покрывающий тушу сверху) и внутримышечные отложения жира выражены значительно слабее, чем у овец, особенно у мясных пород. Оптимальный возраст для убоя от 8 месяцев до 1,5 лет.

При нагуле на естественных пастбищах в весенний и летний периоды живая масса взрослых коз увеличивается на 25–35 %. Особенно хорошо нагуливаются кастраты: живая масса достигает 50–80 кг, убойная масса 20–40 кг, убойный выход 43–53 %, выход мякоти 77–80 %. Взрослые матки после нагула также имеют хорошие убойные показатели: средняя живая масса составляет 35–40 кг, масса туши 14–18 кг, внутреннего сала 2,5–3 кг, убойный выход 46–48 %.

Молоко[править | править код]

Молоко коз содержит повышенное количество сухих веществ, жира, белков и минеральных солей; по химическому составу и некоторым свойствам сходно с коровьим, но более калорийно, от овечьего молока отличается меньшим содержанием жира и белков.

Высокая питательность козьего молока обусловлена сбалансированным аминокислотным составом. Усваивается легче коровьего (из-за более низкого содержания лактозы), содержит P, Ca, Mg, Mn, Fe, витамины A, B, C, D, PP, незаменимые жирные кислоты (линолевую и линоленовую), обладает целебными и гипоаллергенными свойствами. Свежее козье молоко полезно людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями и другими болезнями, связанными с нарушениями обмена веществ. Употребление козьего молока в натуральном виде безопасно, т. к. козы не болеют туберкулёзом.

Козье молоко используют как цельным, так и в смеси с овечьим и коровьим молоком. Из него готовят простоквашу, сливки, масло, сыры (брынзу, сулугуни, пекорино, качковал, рокфор и др.). в Средней Азии из козьего молока делают катык, или квашеное молоко, масло, а из пахты путём её выпаривания – сыр крут.

Козы молочных пород отличаются продолжительным лактационным периодом, который может длиться 9–10 месяцев с постепенным снижением количества выдаиваемого молока. Молочных коз начинают доить сразу после козления.

В стойловый период коз доят в станках, в пастбищный период – в специальных загонах, состоящих из нескольких станков и база.

Шерсть[править | править код]

Среди волокон животного происхождения козья шерсть занимает второе место после овечьей по значению для народного хозяйства и объёму заготовок. По технологическим свойствам козью шерсть делят на грубую и полугрубую. Полугрубую шерсть, в свою очередь, делят на однородную и неоднородную. Самую ценную однородную шерсть (могер) получают от ангорских и советских шёрстных пород и их помесей. Характеризуется высокой прочностью, сильным шелковистым блеском (т. н. люстра), используется для изготовления высокосортного трикотажа, костюмных и гобеленовых тканей. Центрами по переработке ангорской шерсти является город Брендформ в Великобритании и округ Новая Англия в США. Мировыми лидерами по производству могера (ангорская шерсть) являются ЮАР – 4,5 тыс. т/год), США (Техас) – 2 тыс. т/год, Турция – 350 т/год. Из неоднородной шерсти производят войлок.

Пух[править | править код]

Чёска коз – важная кампания, завершающая хозяйственный год в пуховом козоводстве, – проводится, как правило, в феврале. Важно учитывать, что при линьке в начале выпадает пух, а затем остевые волокна. Это связано с тем, что корни пуховых волокон находятся ближе к поверхности кожи и держатся в ней слабее. Коз пуховых пород подвергают чёске 2 раза с интервалом 2 недели.

Козий пух представляет особую категорию шёрстного сырья. Пух, как и шерсть, почти полностью состоит из серосодержащих белковых соединений. Пух является наиболее значимой разновидностью волокна для пряжи и дорогостоящим сырьевым материалом для получения неплотных нежных выделок, трикотажа и велюра. Основными физическими свойствами козьего пуха, определяющими его качество и технологическое достоинство, являются его тонина (15–23 мкм), длина, крепость, эластичность.

С 1939 г. фабрика оренбургских пуховых платков вяжет изделия из пуха: палантины, оренбургский пуховый платок и т. д. Оренбургская порода коз даёт в среднем 300 г пуха за 1 начёс. Длина пуха зависит от породы пуховых коз. Самый длинный пух у животных придонской породы: 11–13 см; у оренбургских коз длина пуха 5–6,5 см; у козлов-производителей пух длиннее, чем у маток. У молодняка он короче, чем у полновозрастных животных.

Шкура[править | править код]

Кожно-шёрстный покров с козы – козлина – имеет по сравнению с овчиной более плотную дерму, что связано с лучшим развитием волокнистой структуры соединительной ткани. Подкожная клетчатка развита слабее, сальных и жировых отложений меньше. В зависимости от пола, возраста и примерного диаметра все козлины подразделяются на 5 категорий: особо мелкая, мелкая, средняя, крупная, особо крупная. Козлина – ценное сырьё для производства кожевенных и шубно-меховых изделий. По возрасту получения козлины выделяют различные виды кож – лайку, шевро, хромовые козлины, являющиеся высококачественным сырьём для галантерейной промышленности. Из козлины также производят пергамент и меховые изделия. В РФ наиболее распространены козлины из оренбургской, горно-алтайской, придонской и ангорской пород. «Весенняя козлина», получаемая после забоя коз в феврале – мае, менее ценная, т. к. менее прочная, весной животные линяют и имеют низкую упитанность. Качество «осенней козлины», получаемой с августа по январь, намного выше.