Сыпу́честь, физико-механическая характеристика вещества, находящегося в порошкообразном или гранулированном состоянии, определяющая его способность проходить через отверстия, сыпаться (течь) под воздействием силы тяжести. Сыпучесть определяется временем высыпания определённого объёма или массы вещества из металлической воронки заданной формы с полированной внутренней поверхностью. При необходимости, для исключения электростатических сил, воронка заземляется, а в испытуемое вещество может быть добавлен антистатик.

Косвенно сыпучесть определяется углом естественного откоса ($\phi$), который тем меньше, чем больше сыпучесть. Порошки свободно высыпаются через отверстия необходимого размера при угле естественного откоса до 35 °, а гранулы – до 40 °.

Сыпучесть характеризует сырьё и продукцию в различных отраслях: в сельском хозяйстве, строительстве и производстве строительных материалов, металлургии, горнодобывающей промышленности, химической промышленности и др. Сыпучесть является также важной характеристикой насыпных грузов в транспорте.

В сельском хозяйстве для повышения сыпучести зерно шлифуют, а снижение сыпучести является одним из признаков его порчи; сыпучесть удобрений влияет на эффективность их применения. В горнодобывающей промышленности уделяется внимание сыпучести взрывчатых веществ. Сыпучесть – важный технологический параметр для порошковой металлургии и производства строительных материалов (цемент, вяжущие, цементный клинкер и др.)

Основным фактором, влияющим на сыпучесть вещества данного гранулометрического состава, является его влажность, реже – наэлектризованность и намагниченность частиц вещества. Обычно требуется высокая сыпучесть вещества; для восстановления требуемой сыпучести применяются различные машины и аппараты.

Явление сыпучести связано с образованием в объёме вещества под действием касательных сил плоскостей скольжения. Сопротивление сдвигу обусловлено силами сцепления и силами взаимного внутреннего трения между частицами вещества (закон Кулона для связных сыпучих тел):

$\tau=\sigma×tg(\phi_в)+с=\sigma×f_в+с$,

где $\tau$ – напряжение сдвига; $\sigma$ – нормальное напряжение; $\phi_в$ и $f_в$ – угол и коэффициент внутреннего трения соответственно; $с$ – сила сцепления, равная сопротивлению сдвига при $\sigma=0$.

Для идеально сыпучих веществ ($с=0$) напряжение сдвига τ = σ × tg(ϕ_в). В этом случае угол внутреннего трения равен углу естественного откоса: ($\phi_в=\phi$).

Если сыпучесть вещества по каким-то причинам недостаточна, к естественной силе, вызывающей скольжение (сила тяжести), добавляют кратковременные импульсы (постукивание, потряхивание и т. п.), вызывающие страгивание (начало проскальзывания) массы вещества, или возбуждают вибратором периодические силы инерции, действующие не только на сдвиг, но и на отрыв частиц вещества друг от друга, что уменьшает их взаимное трение.