Пи́во, алкогольная продукция с содержанием этилового спирта, образовавшегося в процессе брожения пивного сусла, которая произведена из пивоваренного солода, хмеля и/или полученных в результате переработки хмеля продуктов (хмелепродуктов), воды с использованием пивных дрожжей без добавления этилового спирта, ароматических и вкусовых добавок. Допускается частичная замена пивоваренного солода зерном, и/или продуктами его переработки (зернопродуктами), и/или сахаросодержащими продуктами при условии, что их совокупная масса не превышает 20 % массы заменяемого пивоваренного солода, а масса сахаросодержащих продуктов не превышает 2 % массы заменяемого пивоваренного солода [подпункт 13.1 ст. 2 Федерального закона от 22 ноября 1995 № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» (Закон № 171-ФЗ)].

Согласно товарной позиции 2203 группы 22 Пояснений к Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности РФ, подготовленных Государственным таможенным комитетом РФ, пивом является алкогольный напиток, получаемый путём сбраживания жидкости (сусла), приготовленной из осоложённого ячменя или пшеницы, воды и (обычно) хмеля. Для приготовления жидкости (сусла) может быть использовано некоторое количество неосоложённого зерна (например, кукуруза или рис). Добавление хмеля придаёт напитку горьковатый привкус и аромат, улучшает его сохраняемость. Во время брожения иногда добавляют вишню или прочие вкусо-ароматические вещества. Также могут быть добавлены сахар, краситель, диоксид углерода и прочие вещества. В зависимости от применяемого способа брожения получают пиво низового или верхового брожения. Пиво может быть светлым или тёмным, сладким или горьким, слабым или крепким.

Основное технологическое оборудование для производства пива должно быть оснащено автоматическими средствами измерения и учёта объёма готовой продукции, опломбированными Федеральной службой по регулированию алкогольного рынка (абзац 2 п. 2 ст. 8 Закона № 171-ФЗ).