Перекристаллиза́ция (в технологии), 1) растворение вещества в жидкости и последующее выделение его кристаллов из раствора в результате охлаждения, введения добавок, понижающих растворимость; производится (иногда многократно) для очистки от примесей. При перекристаллизации в жидкости остаются те примеси, у которых термодинамически равновесная концентрация в твёрдом растворе ниже, чем в жидком (в соответствии с диаграммой состояния системы).

Перекристаллизация при зонной плавке осуществляется в результате перемещения вдоль заготовки-стержня узкой (жидкой) зоны плавления, переносящей примеси к его концу. Многократной зонной перекристаллизацией получают сверхчистые кристаллы полупроводников.

2) Изменение зёренного строения поликристалла сплава в результате полиморфного превращения. Например, нагрев и охлаждение стали с переходом через температуру полиморфного превращения изменяет структуру в результате двух превращений: зарождения и роста зёрен сначала при образовании аустенита, а затем при его распаде; применяется обычно для измельчения зерна или устранения разнозернистости.