Пептида́зы, протеолитические ферменты, отщепляющие концевые аминокислотные остатки от молекул белков и пептидов. В соответствии с характером действия на субстраты различают карбоксипептидазы, аминопептидазы и дипептидазы, катализирующие гидролиз дипептидов до свободных аминокислот (Кольман Я. Наглядная биохимия / Я. Кольман, К.-Г. Рём. М., 2022).