Мукомо́льное произво́дство, производственный процесс по переработке зерна в муку, осуществляемый на мукомольном заводе (мукомольной мельнице). История возникновения и развития мукомольного производства насчитывает несколько тысячелетий. Основа современной технологии размола зерна была заложена в конце 19 в. с созданием вальцового станка, просеивающей машины (рассева), ситовеечной машины. Современная мукомольная мельница представляет собой практически полностью автоматизированное поточное производство. В зависимости от вида помола, сельскохозяйственной культуры (пшеницы, ржи, гречихи и др.) и производительности мукомольные заводы существенно различаются по техническому оснащению.
Аннотация