Природные красители
Приро́дные краси́тели, органические соединения, выделяемые из различных частей растений или из тканей животных и используемые для окрашивания материалов и изделий; растворяются в окрашиваемых средах. Природные красители получают из природного сырья (красильных растений и др.) главным образом экстрагированием горячей водой, спиртовыми, кислыми или щелочными растворами, выжимкой сока.
Историческая справка
До середины 19 в. природные красители широко использовали для крашения текстильных и парфюмерных изделий, кожи, бумаги, пищевых продуктов и др. С развитием промышленного производства синтетических красителей область применения природных красителей существенно сузилась и ограничивается преимущественно пищевой, парфюмерной и фармацевтической промышленностью, в небольших количествах природные красители применяют также в реставрационных работах, текстильной промышленности, биохимических исследованиях и др.
Нахождение в природе
Природные красители в природе встречаются в свободном состоянии или в виде производных, в основном гликозидов; многие природные красители обладают физиологической и антимикробной активностью. Общим в строении всех природных красителей является наличие хромофорных («цветонесущих») структурных фрагментов (сопряжённых кратных связей, фенильных радикалов, гетероароматических групп и других делокализованных π-электронных систем). Близкие по строению природные красители могут встречаться в различных природных источниках; одинаковый цвет могут иметь близкие по строению вещества или соединения с совершенно различным химическим строением. Поэтому целесообразно классифицировать природные красители по принадлежности к различным классам химических соединений (на алифатические, ароматические и гетероциклические).
Классификация
Алифатические природные красители
К алифатическим природным красителям относятся полиеновые красители, содержащие цепь сопряжённых CC-связей, с удлинением которой окраска углубляется. К ним относится, например, жёлто-оранжевый краситель шафран – высушенные рыльца цветков крокуса посевного (используется также как пряность); цвет шафрана обусловлен кроцинами (R – дисахаридные остатки).
Ароматические природные красители
Среди ароматических природных красителей наибольшее значение имеют производные антрахинона, например красные красители ализарин и кармин.
Ализарин – основное красящее вещество, содержащееся в виде гликозида в корнях марены красильной, или краппа, с древности использовался для крашения тканей, в настоящее время – в реставрационных работах, для окрашивания ковров.
Кармин, представляющий собой комплексные соли карминовой кислоты, выделяют экстракцией из высушенных тел самок кошенили; применяют в пищевой, парфюмерной промышленности, косметике и цитологии.
К ароматическим природным красителям относят также оранжево-красный пищевой краситель куркумин, получаемый из корневища куркумы, и хиноидные природные красители. Среди последних наиболее известен красно-жёлтый краситель хна; получают из высушенных листьев лавсонии, применяют для крашения шерсти и шёлка, а также в косметике для окраски волос; цвет хны обусловлен лавсоном.
