Домашние куры

Продуктивность кур яйценоских пород 220–260 яиц в год; межлинейных кроссов 300–330 яиц (рекорд – 365 яиц). Масса первых сносимых яиц 40–50 г; к 52-недельному возрасту − 58–65 г. Живая масса цыплят в суточном возрасте 35–45 г. Цыплята мясных пород (бройлеры) к 6-недельному возрасту достигают живой массы 2,2–2,6 кг, в их грудных мышцах (т. н. белом мясе) содержится около 20 % белка и 2–5 % жира.

До начала 20 в. при откорме кур на мясо применяли кастрацию. Мясо кастрированных петухов (каплунов) и кур (пулярок) отличается высоким содержанием жира и особым вкусом. После внедрения бройлерного производства кастрация кур утратила значение. Половая зрелость у кур наступает в 5–6 месяцев. Продолжительность использования стада кур 1–2 года. Для получения 2 циклов яйценоскости в промышленном птицеводстве применяют принудительную линьку. Отдельные кроссы за 100 недель жизни сносят 500 и более яиц без искусственной линьки.

Производство яиц и мяса кур осуществляется в основном на промышленной основе. В промышленном птицеводстве РФ используют главным образом межлинейные кроссы (гибриды, полученные скрещиванием линий):

• для производства яиц − на основе пород леггорн и род-айланд;
• для производства мяса − на основе пород белых корнишей (корнуэльские куры) и плимутроков.

Куры наиболее изученный вид птиц. Основным методом создания и совершенствования пород, линий и кроссов кур является классическая семейная селекция, с целью ускорения улучшения признаков применяют геномные методы, микросателлитные и другие генетические маркеры. Селекцией кур,

созданием высокопродуктивных мясных и яичных кроссов в РФ занимаются сотрудники Всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства.

Основными генофондными хозяйствами являются «Генофонд» (Московская область) и хозяйство при Всероссийском научно-исследовательском институте генетики и разведения сельскохозяйственных животных (Санкт-Петербург).

Половое соотношение в племенном стаде − 1 петух на 8–12 кур. Для получения пищевых яиц кур можно содержать без петухов. Инстинкт насиживания у большинства пород кур практически отсутствует. Для вывода молодняка используют инкубаторы, эмбрион развивается в среднем за 21 сутки. На птицефабриках кур содержат в птичниках с регулируемым микроклиматом, автоматизированной системой кормления и поения, на подстилке, сетчатых полах или в клеточных батареях.

Кормление кур главным образом состоит из сухих полнорационных комбикормов, состав которых обусловливается направлением продуктивности, возрастом и полом птицы. В рацион включают зерно 2–3 видов (ячмень, пшеница, кукуруза, соя и др.) – 65–75 % от массы сухого корма; жмых и шрот − 8–14 %, корма животного происхождения − 3–5 %; комплекс витаминов и микроэлементов.