Сло́жные белки́ (протеиды, холопротеины), белки, которые состоят из белкового (апобелок) и небелкового (простетическая группа) компонентов. В качестве последнего могут выступать органические (углеводы, липиды, нуклеиновые кислоты и т. д.) и неорганические (ионы металлов) вещества. Простетическая группа определяет, к какому классу относится сложный белок. Роль простетической группы в гликопротеинах играют углеводы или мукополисахариды (у протеогликанов), соединённые с апобелком ковалентными связями; в липопротеинах простетическая группа – липиды, соединённые с апобелком при помощи гидрофобных или ионных связей; в нуклеопротеинах – нуклеиновые кислоты, образующие с апобелком ионные связи; в фосфопротеинах – фосфорная кислота, которая соединяется с апобелком сложноэфирными связями; в металлопротеинах простетическая группа представлена ионами металлов, соединённых с апобелком координационными связями. Простетическая группа хромопротеинов соединена с апобелком координационными связями, может иметь разную природу; все хромопротеины имеют цветную окраску (гемопротеины окрашены в красный цвет благодаря ионам железа, флавопротеины – в жёлтый из-за рибофлавина, церулоплазмин – в синий благодаря ионам меди и др.). Небелковые компоненты, необходимые для проявления каталитической активности ферментов или функциональной активности ряда белков, получили название кофакторов (Берёзов Т. Т. Биологическая химия / Т. Т. Берёзов, Б. Ф. Коровкин. М., 2012).