Кара́т (метрический карат, кар, ct), внесистемная единица массы, равная 200 мг (0,2 г); применяется в ювелирном деле для выражения веса драгоценных камней и жемчуга. Название происходит от греческого слова ϰεράτιον, а сокращение единицы – от итальянского carato, названия семени рожкового дерева (цератония, лат. Ceratōnia silīqua), вес семян которого практически не зависит от местности произрастания. В СССР метрический карат как мера веса драгоценных камней принят с 1922 г. Наименование и обозначение карата не применяются с кратными и дольными десятичными приставками.

До признания метрического карата на 4-й Генеральной конференции по мерам и весам в Париже в 1907 г. существовали римский карат (0,19 г), английский карат (до 1888 205,4 мг = $3 \frac{1647}{9691} ≈ 3,170$ тройских гранов; после – $3 \frac{17}{101}$ гранов ≈ около 205,3 мг) и канонический арабский карат (кират, араб. قيراط), равный $\frac{1}{20}$ мискаля и состоявший из 5 или 3 хабба («ячменное зерно», джав, араб. جو). Вес использовавшегося в качестве стандарта арабского карата составлял $\frac{1}{14}$ весового дирхама (3,125 г), или 0,2232 г. В Малой Азии, Египте, Сирии и Мекке карат был равен $\frac{1}{24}$ мискаля (или $\frac{1}{16}$ дирхама, 4 хаббы). Из-за отличий в весе мискаля в Малой Азии карат был равен 204 мг, а в Египте, Сирии и Мекке – 195 мг. В мусульманском Египте карат в собственной системе мер был равен $\frac{1}{3}$ шамуны и $\frac{1}{12}$ бакилы.

Пробирный карат (karat, kt, k) – мера веса, указывающая количество драгоценного металла в сплаве (24 кар – чистый металл, 999-я проба; 18 кар – 750-я проба, 14 кар – 585-я проба).