Нож-реза́к, вид стамески, состоящий из рукоятки и прямого металлического лезвия (полотна), который используется для строгания и резьбы. Инструмент имеет широкий нож, остриё которого располагается под углом к рукоятке. Нож-резак имеет самый маленький угол заточки в семействе стамесок: 15°.