Кювье́ Жорж (Жорж (Жан) Леопо́льд Никола́ Фредери́к Кювье́) (Jean Léopold Nicolas Frédéric Cuvier) (23.8.1769, Монбельяр, Эльзас – 13.5.1832, Париж), французский зоолог, палеонтолог, историк науки, член (1795), непременный секретарь класса физических и естественных наук (1803) Института Франции, член Французской академии (1818), иностранный почетный член Петербургской Академии наук (1802); барон (1820), пэр Франции (1831). Окончил Каролинскую академию в Штутгарте (1788), служил домашним учителем у графа д’Эриси в Нормандии (1788–1795), где изучал морских животных и установил контакты с крупными естествоиспытателями Парижа. По приглашению Э. Жоффруа Сент-Илера переехал в Париж, работал ассистентом профессора сравнительной анатомии Национального музея естественной истории, читал лекции по анатомии в Центральной школе Пантеона. В 1799 г. возглавил кафедру естественной истории в Коллеж де Франс, с 1800 г. профессор Ботанического сада. Исполнял ряд государственных должностей при Наполеоне I Бонапарте, Людовике XVIII и Луи Филиппе. С 1814 г. член Государственного совета, в 1819–1832 гг. директор Департамента внутренних дел. Будучи с 1808 г. канцлером Сорбонны, Кювье создал факультет естественных наук в Парижском университете, организовал (1809–1813) также ряд университетов и лицеев в итальянских и голландских областях, присоединённых к Франции, ввёл преподавание естественных наук в средней школе, с 1822 г. надзирал за протестантскими богословскими факультетами. Офицер Почётного легиона (1826).

Кювье разработал принцип корреляций органов и функций в целостном организме (1798), усовершенствовал сравнительно-анатомический метод, сформулировал теорию типов. Исходя из строения нервной системы, сгруппировал всех животных в 4 типа (ветви): позвоночные, мягкотелые, членистые, лучистые (1817), что позволило систематикам отражать в классификациях животных единство организации в пределах каждого типа. Кювье открыл, определил и описал свыше 150 вымерших видов животных (антракотерий, мегатерий, палеотерий, птеродактиль и др.). Используя принцип корреляции, Кювье по отдельным частям скелета ископаемых форм устанавливал их положение в таксономии и даже образ жизни. Кювье создал палеонтологию позвоночных, выявил принадлежность многих из них к определённым геологическим отложениям, окончательно доказал факт вымирания видов. Отмечая постепенное усложнение ископаемых форм по мере продвижения от древних слоёв к современным, Кювье отверг идеи Ж. Б. Ламарка об эволюции живой природы, происхождении поздних форм от более ранних, став одним из основоположников креационизма. Стремясь согласовать факт смены видов на протяжении геологической истории Земли с признанием неизменности каждого из них, Кювье выдвинул катастроф теорию, согласно которой в результате внезапного действия каких-то мощных геологических факторов на значительной части Земли периодически полностью уничтожались флора и фауна, а затем на их место приходили новые формы, уцелевшие на других территориях и никак не связанные с предыдущими; сформулировал её основные постулаты. В 1830 г. Кювье резко выступил против взглядов Э. Жоффруа Сент-Илера о единстве организации животных. Собранный им материал подготовил почву для становления биостратиграфии и в конечном счёте способствовал обоснованию эволюции органического мира. Кювье – автор многих работ по истории естествознания и биографий учёных.