Че́люсти, твёрдые (скелетные) структуры животных и человека, расположенные в области ротового отверстия и служащие для захвата и измельчения пищи. Челюстной аппарат включает скелетные и мышечные образования. Челюсти имеются у многих беспозвоночных. Среди круглых червей челюсти имеют большинство свободноживущих форм и ряд паразитических. Основой челюстей у коловраток и кольчатых червей являются кутикулярные структуры. У онихофор и членистоногих роль челюстей выполняют наружные придатки головы (иногда вторично заключены внутрь головной хитиновой капсулы). У ракообразных и трахейнодышащих челюстной аппарат представлен мандибулами и максиллами. Среди паукообразных сложно устроенный челюстной аппарат (преобразованные первая и вторая пары конечностей, хелицеры и педипальпы) имеют клещи. У моллюсков роль челюстей выполняет радула, у морских ежей – аристотелев фонарь.

Среди позвоночных челюсти отсутствуют только у круглоротых (надкласс бесчелюстные). У челюстноротых хрящевые или костные челюсти развились из 2-й жаберной дуги.Строение черепа человека. Вид сбоку (слева) и спереди.Строение черепа человека. Вид сбоку (слева) и спереди.Первоначально челюстная дуга укреплялась на черепе только собственным верхним элементом (протостилия). У рыб область челюстного сустава получила дополнительную опору посредством верхнего элемента подъязычной дуги. Последующая эволюция челюстного аппарата позвоночных определялась усовершенствованием его работы при разных типах питания (амфистилия, аутостилия, гиостилия). У большинства они снабжены зубами; у некоторых позвоночных (например, у птиц) на челюстях нет зубов; вместе с роговыми чехлами челюсти могут образовывать клюв. У человека верхняя и нижняя челюсти обеспечивают жевание и речь.