Омыление

Омыле́ние, гидролиз сложного эфира с образованием спирта и кислоты (или её соли):

${\displaystyle RCOOR'+H_{2}O\rightarrow RCOOH+R'OH}$.

Происхождение термина «омыление» связано с методом производства мыла из жиров. Омылением часто называют гидролитические превращения любых производных кислот, приводящие к кислотам или их солям (омыление нитрилов, амидов, хлорангидридов и т. п.):

${\displaystyle RC\equiv N+H_{2}O\rightarrow RCOOH+NH_{3}}$;

${\displaystyle RCONH_{2}+H_{2}O\rightarrow RCOOH+NH_{3}}$;

${\displaystyle RCOCl+H_{2}O\rightarrow RCOOH+HCl}$.

Поскольку галогензамещённые углеводороды можно рассматривать как эфиры галогеноводородных кислот, их гидролиз также часто называют омылением:

${\displaystyle RCl+H_{2}O\rightarrow ROH+HCl}$

Иногда термин «омыление» применяют к другим случаям гидролиза органических соединений, например омыление простых эфиров (Мищенко Г. Л. Синтетические методы органической химии. М., 1982^[1]).