Иодное число

Ио́дное число́, масса иода (в г), присоединяющегося к 100 г органического вещества. Характеризует степень ненасыщенности органических соединений. Для определения иодного числа к раствору анализируемого вещества в хлороформе СНСl₃ , тетрахлорметане ССl₄ или ледяной уксусной кислоте СН₃ СООН приливают раствор брома Вr₂ , монобромида иода IВr или монохлорида иода ICl; после завершения реакции прибавляют избыток иодида калия KI и титруют раствором тиосульфата натрия Na₂ S₂ O₃ иод, выделившийся при взаимодействии KI с непрореагировавшим Вr₂ или другими реагентами. Иодное число рассчитывают по формуле:

${\displaystyle {\text{Иодно}}\epsilon \ {\text{число}}={\frac {1,26(V_{2}-V_{1})}{a}},}$

где ${\displaystyle V_{2}}$ и ${\displaystyle V_{1}}$ – объёмы (в мл) 0,1 М раствора тиосульфата натрия Na₂ S₂ O₃ , пошедшие на титрование соответствующих в холостом опыте и в опыте с использованием Вr₂ или других реагентов, ${\displaystyle {\text{а}}}$ – масса навески вещества (в г). Иодное число для растительных масел 100–200, для твёрдых жиров 35–85, для жидких жиров 150–200, для ненасыщенных кислот 100–400.