Протеинопла́сты (протеопласты, алейропласты), бесцветные специализированные органеллы растительной клетки – подтип лейкопластов; обогащены белками (иногда вместе с крахмалом) и липопротеинами. Белки в протеинопластах распределяются аморфно либо локализуются в тонких канальцах (образованы из инвагинаций внутренней мембраны оболочки), формируя т. н. белковые тела – сферические или кристаллоидоподобные структуры, окружённые мембраной, хорошо видимые в световой микроскоп. Оболочка протеинопластов часто контактирует с мембранами эндоплазматической сети, что указывает на активную функциональную связь между этими органеллами. Протеинопласты образуются из пропластид, при этом процесс дифференциации пропластид в протеинопласты необратим. Протеинопласты обнаруживаются в клетках корневого чехлика, пыльников, пыльцы, апикальной меристемы (образовательной структуры), семян, а также в листьях некоторых растений (кукуруза, морозник остролистный). Предполагают, что функция протеинопластов заключается не только в хранении белков. Например, протеинопласты в клетках корня табака содержат белки, обладающие оксидазной (ферментативной) активностью.

Схема развития и превращения пластид.Схема развития и превращения пластид.