Пе́руц Макс Фердина́нд (Max Ferdinand Perutz) (19.5.1914, Вена – 6.2.2002, Кембридж), английский биохимик, молекулярный биолог, член Лондонского королевского общества (1954), Германской академии естествоиспытателей «Леопольдина» (1964). После окончания Венского университета (1936) переехал в Кембридж (Великобритания), где работал в Кавендишской лаборатории под руководством Дж. Д. Бернала и У. Л. Брэгга; в 1940 г. получил докторскую степень. В 1941 г. выслан в Канаду как подданный враждебного государства (Австрии). В 1947–1962 гг. возглавил группу молекулярной биологии Медицинского научно-исследовательского совета, в 1962–1979 гг. – лабораторию молекулярной биологии Кембриджского университета. В 1963–1969 гг. председатель Европейской организации по молекулярной биологии. Профессор Королевского института в Лондоне (1974–1979). Основные работы по изучению пространственной структуры белков с помощью усовершенствованного им метода рентгеноструктурного анализа. Впервые осуществил кристаллизацию белков в присутствии солей тяжёлых металлов и получил данные об их трёхмерной структуре на примере гемоглобина (1960). Перуц исследовал структурные особенности гемоглобина в присутствии и при отсутствии O2 и при различных патологиях. Нобелевская премия (1962, совместно с Дж. К. Кендрю). Награждён медалью Лондонского королевского общества (1971), медалью Г. Копли (1979).