Па́рнас Я́ков Оска́рович (Якуб Кароль Парнас; Jakub Karol Parnas) [16(28).1.1884, деревня Мокряны, близ Дрогобыча, ныне Украина – 29.1.1949, Москва], польско-российский биохимик, академик АН СССР (1942) и АМН СССР (1944), член Германской академии естествоиспытателей «Леопольдина». В 1904 г. окончил Высшую техническую школу в Шарлоттенбурге (ныне в составе Берлина), стажировался у немецкого химика Ф. Хофмайстера (Страсбург, 1905) и Р. Вильштеттера (Цюрих, 1906–1907). С 1913 г. доцент в Страсбургском университете, с 1916 г. заведующий кафедрой физиологической химии Варшавского университета. В 1920–1941 гг. профессор и директор Института медицинской химии при Львовском университете. С 1939 г. в СССР. Один из основателей АМН СССР (1944). Организатор и первый директор Института биологической и медицинской химии АМН СССР (1944–1948), где возглавлял (1943–1949) созданную им лабораторию физиологической химии. В 1949 г. репрессирован, умер в тюрьме. Основные труды по тканевому обмену углеводов и ферментативным процессам, лежащим в основе мышечного сокращения. В 1935 г. установил (совместно с польским учёным Т. Барановским), что процесс расщепления гликогена происходит с участием фосфорной кислоты (фосфоролиз). Изучал природу анаэробного превращения углеводов (гликолиза), вошедшего в науку под именем основных исследователей: путь Эмбдена – Мейергофа – Парнаса. Дал теоретический анализ механизмов гликолиза и спиртового брожения и связи между реакциями гликолиза и другими превращениями в мышцах. Одним из первых в СССР использовал изотопный метод в биохимии. Сталинская премия 1-й степени (1941). Награждён орденом Ленина.