Нож-кося́к, вид стамески, состоящий из рукоятки и прямого металлического лезвия (полотна), которое затачивается с правой или левой стороны, иногда – с двух сторон. Угол скоса варьируется в диапазоне 45–60°, а угол заточки режущей кромки ножа-косяка – 20–40°. Чем твёрже обрабатываемое дерево, тем больше должен быть угол заточки.