Чуфа́ (Cyperus esculentus), многолетнее травянистое растение из рода сыть семейства осоковых. Произрастает в Африке. Выращивают в однолетней культуре в Африке, Америке, Азии и Европе. В клубеньках (на сухую массу) содержится 20–25 % масла, 25–30 % крахмала, 15–20 % сахарóв, 3–7 % белковых веществ; используют в пищу; масло, полученное из них, – в кондитерской и консервной отраслях промышленности, в медицине и косметологии.
Аннотация