Жиры

Жиры́, полные эфиры глицерина и жирных кислот (триглицериды). Жиры природного происхождения относятся к нейтральным липидам. Входят в состав всех живых клеток. Играют важную роль в жизненных процессах: являются энергетическим резервом организма; выполняют функции структурных компонентов клетки, регуляторов жизнедеятельности; участвуют в обмене веществ; выполняют защитные функции. По назначению подразделяются на пищевые, кормовые (ветеринарные) и технические. Технические используются в производстве мыла и косметических средств, олиф и алкидных смол, для обработки кож и др. В медицине применяются как источник витаминов, для изготовления мазей и кремов. Ветеринарные предназначены для подкормки сельскохозяйственных животных.