Жаросто́йкость, способность конструкционных материалов (металлических, керамических, полимерных и др.) длительно противостоять воздействию внешней среды и высоких температур, сохраняя в требуемых пределах физико-механических свойства. Жаростойкость металлов (сплавов) определяется в окислительной атмосфере свойствами образующегося на поверхности металла слоя оксидов (окалины), затрудняющего диффузию газа вглубь металла (и тем самым препятствующего развитию газовой коррозии). Для неметаллических материалов, на поверхности которых не образуется защитного слоя, – способностью противостоять, например, проникновению газовой коррозии, приводящей к механическому разрушению (для бетона), либо термической и термоокислительной деструкции (для полимерных, в основном отверждённых термореактивных, материалов). Жаростойкость наряду с жаропрочностью – основной критерий эксплуатационной пригодности материала при высоких температурах.

Для металлов методы определения жаростойкости определены ГОСТ 6130, а характеристики жаростойкости – ГОСТ 21910.