Стахио́за, невосстанавливающий олигосахарид; резервный углевод растений. Состоит из двух остатков галактозы и остатков глюкозы и фруктозы. Впервые выделена (1890) из корневища растения рода чистец, или стахис (Stachys; отсюда название); обнаружена более чем у 100 представителей семейств бобовых, розоцветных, губоцветных и др.