Ры́жик, группа базидиальных грибов из рода млечник (Lactarius). Образуют микоризу с хвойными породами. Съедобны. У рыжика настоящего, или деликатесного (Lactarius deliciosus), шляпка (3–17 см в диаметре) оранжево-охристая, с концентрическими зонами, углублением в центре и завёрнутым краем; мякоть оранжевая, зеленеющая на воздухе. Растёт в хвойных, преимущественно молодых сосновых, лесах. Считается лучшим грибом для засола. Близкие виды: рыжик сосновый красный (Lactarius semisanguifluus) с оранжево-красной шляпкой с зеленоватыми зонами, мякоть и млечный сок становятся на воздухе винно-красного цвета; рыжика елового (Lactarius deterrimus) отличает от рыжика настоящего тонкая, тёмная и ломкая шляпка, млечный сок на воздухе зеленеет; рыжик лососёвый, или альпийский (Lactarius salmoneus), имеет следы зелёной окраски на шляпке и оранжевый млечный сок, растёт в хвойных горных лесах, встречается редко.